U nekim gastronomskim razradama koje koristimo anis, listovi anisa imaju vrlo osjetljivu aromu i okus, uglavnom ga koristimo u dresingu salata iako smo ga koristili i u ribi i juhama. Svojstva anisa su zaista korisna, između ostalih je probavni, iskašljavajući i diuretik.
Već u rimsko vrijeme smatrao se velikim afrodizijakom i velikom probavinom. Ovdje u Španjolskoj možemo ga pronaći svugdje, budući da na mnogim mjestima raste divljinom. Sakupljanje anisa ili matalahúve , kako ga još nazivaju, vrlo je jednostavno, samo morate odabrati nježne izbojke, a ako je sa sjemenkama, možete ih spremiti za kasniju upotrebu tako što ćete ih ostaviti da se osuše.
Savjet, ako ga ikad kupite, najbolja stvar je da je nemasna i uvijek u malim količinama, jer na taj način neće izgubiti svoju sjajnu aromu.
