To je najcjenjenija i najskuplja govedina na svijetu: Kobe je japanski industrijski grad koji distribuira vrlo posebnu govedinu spravljenu u nekim ruralnim područjima Japana, visoko cijenjenu ne samo zbog veličanstvene stoke, već i zbog njezina tradicionalnog načina liječenja i odgajati ga što ga čini zalogajem pogodnim samo za bogate ćudoređe.
Manjak prostrane pašnjake u zemlji izlazećeg sunca dovodi do uzgoja volova što čini vrlinu nužnosti. Jedva napuštaju stabilnost, ali s tim se volovima postupa s pažnjom koja je uskraćena mnogim ljudskim bićima: pivo je uključeno u njihovu prehranu, a masaže se primjenjuju kako bi se masnoća otopila između mišića životinje. Osim toga, japanski poljoprivrednici, fanatični sljedbenici njihove tradicije, primjenjuju Sake kupke na životinju sa sigurnošću da će to rezultirati višom kvalitetom proizvoda.
Kažu da je meso tako nježno da bi se, pretjerivanjem, moglo jesti i žlicom. S druge strane, Abraham García smatra da se zbog njegove kvalitete odmah zaboravlja cijena (između 300 i 400 eura po kilogramu) i može se usporediti s našim najboljim iberijskim pršutom, što treba reći.
Može se kupiti na štandu Raza Nostra u Chamartin-u, a ako je netko imao neizmjernu sreću da ga isproba, radujemo se što će mu to reći i reći nam, iako je to nešto vrlo osobno, ako se isplati.
Uživo na nepcu Raza Nostra: izvrsno meso
