Povremeno, razgovarajući s prijateljima o zamrznutoj hrani , iznenadili su se da nemate problema s kupovanjem i korištenjem za kuhanje. Ova okolnost dala mi je razumijevanje nekih stvari, među njima i to da su me možda moji prijatelji nešto precijenili kao kuhara ili da smrznuta hrana ima lošu reputaciju, često nepravednu.
U apoteci ima svega, i baš kao što možemo pronaći svježe proizvode vrlo dobre ili niske kvalitete, tako i linearni smrznuti proizvodi koegzistiraju s različitim kvalitetama. Govorimo o domaćem kuhanju, naravno, ne o visokoj kuhinji, jer se može smatrati da ako nas u restoranu na visokoj razini serviraju osliću, grašku ili smrznutim gljivama, obmanjuju nas, ali to ne znači da su to ovi proizvodi. neprihvatljivo za kuhanje u kući ili s manje pretenzija.
Dobrota smrznute hrane ovisi o mnogim čimbenicima; spor proces zamrzavanja, promjene temperature tijekom skladištenja ili neadekvatno odmrzavanje faktori su zbog kojih dobra hrana gubi svoje kvalitete. Poruka koju želim prenijeti nije znanstvena, jednostavno komentirajte da u svojoj kuhinji možemo koristiti smrznutu hranu s potpunim mirom, sve dok pronađemo prave proizvode.
Za to je ništa bolje od pokušaja i pogrešaka, nabave i testiranja proizvoda dok ne pronađete dobar popis marki ili ustanova koji osiguravaju tu kvalitetu. Neki od recepata koje sam objavio na ovom blogu napravljeni su s nekim smrznutim sastojkom , jer pokušavam imati ledenu smočnicu s proizvodima za uobičajenu upotrebu koji ili nisu u sezoni ili jednostavno uvijek trebaju biti pri ruci.
I ne zaboravimo poštovati postupak odmrzavanja , jer ne možemo očekivati da će određena hrana prisilnim odmrzavanjem pokazati svoju punoću. U svakom slučaju, najbolje je poštivati upute proizvođača, jer nije isto koristiti smrznuti grašak, koji se zbog svoje male veličine, ako ima problema, može izravno koristiti zamrzivačem u tavu, nego komadom mesa, za koji treba sporo odmrzavanje.
Slika putem - epSos.de na Flickr
Uživo na nepcu - Smrznuti avokado, as do rukava
uživo Do nepca - Domaći recept za kisele dagnje
