Skupina njemačkih znanstvenika koja pripada Institutu Fraunhofer uspjela je razviti vrstu proteina koja može izbjeći smrzavanje . Posebno je otkriće koje se može koristiti u raznim primjenama, što se tiče gastronomskog polja, protein bi, na primjer, doprinio očuvanju potpuno kremastih sladoleda čak i ako su u zamrzivaču.
Novi protein zasnovan je na bjelančevinama koji američkom dab (riba) omogućuje preživjeti čak i na temperaturama nižim od 0 Celzijevih stupnjeva zahvaljujući djelovanju predmetnog proteina, sprečavajući smrzavanje i prilagođavanje okolišu ( u ovom slučaju hladnoća).
Moguće je da se zamrzavanje izbjegne, ali što je s okusom? Hoće li se mijenjati? U svakom slučaju, vrlo je zanimljivo otkriće u kojem će neki veliki kuhar usmjeriti svoju pozornost na stvaranje novih koncepata smrznutih jela, iako će to i dalje morati biti istinito. vrijeme.
Via - El Universal Više informacija - Fraunhofer Institute
