Jedva postojeće znanje o našem proizvodu i španjolskom kao maslinovom ulju je nevjerojatno. Razgovarajući s nekim ljudima, zaključili smo da su ponekad razgovori za razgovor i istinski udaljeni argumenti stvarnosti zapravo neki od mitova maslinovog ulja .
Ne nastavljajući dalje, govoreći o kiselosti ulja, postoje oni koji kažu da, ovisno o stupnju kiselosti, okus ulja znatno varira, na što mi odgovaramo da okus nema nikakve veze s kiselošću. Kada govorimo o kiselosti, govorimo o slobodnim masnim kiselinama ili oleinskoj kiselini koje predstavlja određeno ulje, očito neki ljudi vjeruju da je ta kiselost jasno uočljiva na nepcu.
Drugi problem je kvaliteta, niži stupanj kiselosti povezan je s višom kvalitetom, mala je razlika između ulja koja ima 0,3 stupnja kiselosti i jednog od 0,5. Što se tiče ove teme, možemo samo dodati da ekstra djevičansko maslinovo ulje nikada ne može pokazati stupanj koji premašuje 0,8 kiselosti prema trenutnim zakonima. Kiselost ukazuje na to koliko su masline bile zdrave, što je zdravija manje fermentacije i manje kiselosti, s druge strane možemo reći da postoje maslinova ulja čiji stupanj kiselosti može biti 0,2 i gušća su za nepce, dok drugi sa 0,7 kiselost može biti melodija u našim ustima.
Kao što smo rekli s nekim proizvodima naše gastronomije, više informacija o karakteristikama koje oni predstavljaju potrebno je, znajući proizvode koje konzumiramo i njihova svojstva pružit će nam veće razumijevanje i uvažavanje.
Postoji nekoliko zvjezdanih proizvoda iz naše gastronomije koje svi znamo, premda postoji veliko pomanjkanje znanja o svojstvima, sastavu, imenima itd. Promicanje kulture određenih proizvoda od strane proizvodnih tvrtki bila bi idealna inicijativa; znanje bi se za kratko vrijeme pretvorilo u koristi za tvrtku.
