Konzumiranje algi svakodnevno se povećava, prije samo nekoliko dana moji kolege Velsid to su komentirali u bilješci o rastu potrošnje algi i pojačanju koje su ovom trendu dali poznati kuhari.
Jedna od sorti koja se danas široko konzumira su nori morske trave , prije svega poznate po upotrebi u izradi sušija. Za konzumaciju ih nalazimo u trgovinama i na tržnicama u obliku listova, kao da su listovi papira.
A o nori morskim algama pročitao sam zanimljiv članak u New York Timesu, u vezi s tim kako se danas koriste u pripravcima koji nadilaze sushi i smatraju se sastojkom koji unosi originalni dodir jelima stvorenim s velikom maštom.
Bilješka se odnosi na trendove upotrebe ovog sastojka u Sjedinjenim Državama i navesti nekoliko primjera, on govori o restoranu u Los Angelesu (Sona) u kojem kuhar pravi kašu s nori morskim algama, mirinom i rižinim ocatom uz pratnju riba. U restoranu Sumile Sushi u New Yorku, osim sušija, koriste ih u tanjuru svinjskih rebara gdje ih miješaju sa jabukom i jabukama. A u Atlanti u restoranu Buckhead u hotelu Ritz-Carlton koriste ih za rižoto s nori i tartufima.
Posebno me privukla moja pažnja, jedna od namirnica koju kuhar Rick Moonen koristi u restoranu RM Seafood u Las Vegasu, koji infuzijom krema s algama napravi sladoled koji se zatim zamota u komad morske trave simulirajući maki kolut.
U članku se također govori i o tome da se nori alge mogu pronaći s različitim stupnjevima kvalitete. Među najmanje skupim i najjeftinijim, onima proizvedenim u Kini i Koreji, i među najboljima koji se uzgajaju i proizvode u zaljevu Ariake, na Japanskom ostrvu Kyushu.
Članak sam smatrao vrlo zanimljivim jer istina je da iako volim sushi, uključujući maki peciva, nisam ni zamislio niz mogućnosti koje nori morske alge mogu ponuditi kao sastojak u drugim jelima, pa ćemo morati doživjeti.
