Kapre, savršen kiseli preliv kao preljev

Sadržaj:

Kaprera je cvjetni pupoljak grmlja nazvan kapar. Skupljaju se u proljeće, kada su veličine zrna kukuruza. A više ih se vrednuje što su manji. Jednom prikupljeni ukiseljeni su u otopini octa i soli. Svi znate kaparice jer ih mnogi od nas koriste u mnogim jelima. Kapreni su savršeni krastavci kao preljev za umake, salate, gulaše itd.

Grm i cvijeće

Kaper, ili kapar, je polumarasti grm promjenjive veličine i oblika, ovisno o sorti i mjestu gdje raste. Obično je mala, visine ne veće od 50 cm. Prirodna tendencija mu je biti puzav grm, jer njegove grane počnu rasti, ali zbog težine padaju na zemlju i šire se. Mogu se proširiti na nekoliko četvornih metara.

Listovi grma su jednostavni i naizmjence na grani. Na granama možemo naći trnje što otežava sakupljanje pupoljaka biljke koji će biti budući kapari nakon što ih budemo ukiseljeni.

Cvjetovi su prava ljepotica , s bijelim ili ružičastim laticama i dugim peteljkama s ljubičastim prašinama. Zbog čega je ovaj grm vrlo cijenjena biljka za uređenje vrta.

Ali od kaparije se ne koriste samo cvjetni pupoljci , već i korijen, kora i nezreli plodovi (poznati kao kapari).

Svojstva kaprera

Kapreni su bogati saponinom, pektinom i raznim solima. Njegova su svojstva: visoka diuretička, zasićujuća, pročišćavajuća, antihemoroidna, vazokonstriktivna, žučna kesica, adstrigentna i ekspektoransna snaga.

Upotrebe u kuhinji

Kaprei su vrlo čest sastojak u svim mediteranskim kuhinjama. Začin su u pizzama, dimljenom lososu, salatama ili jelima od tjestenine. Ostale istaknute kulinarske upotrebe kaparica je dobro poznati umak od tartara čiji je osnovni sastojak. Nismo zaboravili još jedan poznati recept u kojem se kapari i masline pomiješaju u jednakim dijelovima, znate li što je to? Bingo! umak "tapenade". Osnovni su i u umaku od vitello tonnata.