Marelice, proljetno voće, vrlo svestrane za kuhanje

U marelice su plodovi marelice stabla. Drvo koje zauzvrat pripada obitelji Rosaceae. Unutar ove obitelji nalazimo i druga stabla poput trešnje ili breskve. Posebno ih volim i podsjećam na dolazak dugo očekivanog ljeta, zato jako slavim njihovu prisutnost na tržnicama. Naučimo malo više o ovom voću:

Drvo i plod

Plod mu je okrugao s prorezom u sredini, pulpa je žuta. To je istovremeno slatko i kiselo voće i sadrži jedno sjeme toksično . Podrijetlo ovog stabla mora biti locirano u Aziji i cvjeta između ožujka i travnja prije nego lišće proklija. Cvjetovi su bijeli s blagim ružičastim nijansama.

Uzgoj se proteže na mjestima s toplom klimom bez smrzavanja, jer cvjeta vrlo rano i smrzava, u ovom trenutku moglo bi pokvariti proizvodnju, premda su joj potrebne hladne zime za održavanje zrnja stabla zimi. Mediteranska klima se pokazala idealnom za njegovo uzgoj.

Podrijetlo marelice

Postoje dvije teorije o tome kako se i kako širi uzgoj ovog popularnog voća. Prvi nam govori da su Rimljani ugrađivali svoje uzgoje u južnu Europu iz Armenije i Turkestana. Drugi uvjeravaju da su Arapi svoje uzgoj proširili po sjevernoj Africi i odatle otišli u Europu. Ono što je jasno jest da njegovo ime na kastiljskom jeziku potječe od arapskog albarqúqa. Njegova implantacija u Americi bila je posljedica kolonizatora.

Prvi proizvođač na svijetu je Turska s 20% svjetske proizvodnje, Španija je drugi proizvođač u Europi i četvrti u svijetu.

Upotrebe u kuhinji

Dobra stvar marelica je njihova svestranost u kuhinji , mogu se jesti: sirove, sušene (koje su poznate i kao sušene marelice ), u sirupu, u pekmezu, pečene itd. Ali također je iz njegovog sjemena (toksično bez liječenja, jer sadrži cijan kiselinu) dobivaju se ulja i arome. Ulja za proizvodnju maski za njegu kože i arome za sapune ili kulinarske esencije.

Prehrambeni aspekti

Na nutritivnoj razini treba napomenuti da su bogate željezom i vitaminom B3 , idealnim vitaminom za živčani sustav kao i za smanjenje kolesterola. Sadrže i obilje provitamina A (beta-karotena) koji postaje važan za vid, dobru kožu, kosu, kosti i imunološki sustav. Oni su također bogati kalijem koji pomaže u sprečavanju zadržavanja tekućine.

Njegov energetski doprinos je 39,7 kcal na 100 gr., Prilično je nizak kalorični doprinos u usporedbi s drugim voćem. To je zbog velike količine vode. Njegovo obilje vlakana ističe se tako da bi ih ljudi osjetljivi na vlakna trebali konzumirati umjereno. Šećeri koje sadrže idealni su jer postupno otpuštaju i na taj način kontroliraju osjećaj gladi .

Kao posljednje pitanje postavljamo si pitanje: Kako znati jesu li zrele i slatke? Pa, gledajući ružičasto-žutu boju kože, ako nemaju tu boju, bolje je ostaviti ih da sazriju. Nezrele marelice mogu biti nezamjenjive.

Ukratko, marelice su vrlo slatko sezonsko voće s mnogim zdravstvenim prednostima , koje su lako probavljive ako se jedu zrele. Oni su vrlo svestrani, pa bi vas trebali poticati da ih konzumirate i dodajete u naša jela.