Od 1. siječnja 2007. poznati francuski kuhar Alain Ducasse upravljat će svim restoranima Eiffelovog tornja u Parizu.
S grupom Ducasse koja vodi dva restorana, Jules Verne (jedna Michelinova zvijezda) i grudnjak s nadmorskom visinom 95 i tri prodavaonice brze hrane, vlasnici tornja očekuju da će broj posjetitelja porasti na preko 6 milijuna, što otprilike primljena tijekom 2005. godine.
Ducasse je kuhar s najviše Michelinovih zvijezda, a njegov najsimpatičniji restoran je Le Plaza, smješten u pariškom hotelu Plaza Athenée.
U studenom ove godine Alain Ducasse, u suradnji s podružnicom grupe Sodexho, dobio je devetogodišnju koncesiju za sve točke restauracije Eiffelove kule.
Kuhar planira reformirati restorane koji nisu obnovljeni u posljednjih 25 godina i mijenjati jelovnike.
