Sadržaj:
Prošlog prosinca moja kolegica Esther obavijestila nas je o vijestima da će se crni češnjak, proizvod japanskog podrijetla, proizvoditi u Španjolskoj. Zbog rastuće potražnje, projekt je dobio zeleno svjetlo za razvoj svog uzgoja u Castilla-La Mancha. Iako trenutno nastavljaju s istragama, olakšavaju im uvoz i zahvaljujući tome podijelit ću svoje dojmove o ovom crnom češnjaku .
Kako nam je rekla, mogućnost da se crni češnjak proizvodi ovdje na španjolskom tržištu nastala je iz udruživanja japanskih tehničara s lokalnim proizvođačima koji su specijalizirani za uzgoj ljubičastog češnjaka, na području Las Pedroñeras. U početku se planiralo da bude spremna za proljeće ove godine, iako se čini da rezultati nisu bili u potpunosti zadovoljavajući, a istraživački rad i dalje postiže željeno poboljšanje.
Karakteristike crnog češnjaka
Na prvi pogled, cijela glava crnog češnjaka razlikuje se od običnog češnjaka samo po tome što se čini sušniji od uobičajenog, s vanjske strane blago tostiranom nijansom. Kad ga izvadite iz spremnika, odmah možete uočiti miris koji odaje , toliko karakterističan za češnjak. Ali nije baš jak ili posebno neugodan, osim ako nemate pravu averziju prema ovom začinu.
Kad razbijemo jednu od tih glava, zubi koji ovom češnjaku daju naziv tako se brzo pojavljuju. Riječ je o komadima stvarno vrlo tamne crne boje , toliko da se gotovo nisu mogli činiti ugljenima. Ali njihova tekstura uopće nije poput izgaranog proizvoda, već su vrlo nježne, s iznenađujuće mekom teksturom. Naravno, budite oprezni jer mrlje.
Svojstva crnog češnjaka
Koristi koje češnjak donosi zdravlju dobro su poznati, a rijetko ih čujemo ili čitamo kako se ističe kao sjajan izvor antioksidansa. No za mnoge je to da njihova probava može uzrokovati probleme, što otežava konzumiranje često, a manje izravno. Crni češnjak predstavljen je kao sjajna alternativa, jer ne samo da je puno mekši, već i umnožava svojstva običnog češnjaka .
Podvrgavanjem prirodne fermentacije koja mu daje konačno stanje, crni češnjak gubi jak miris zbog kojeg se ponavlja, i istovremeno povećava sastojke koje sadrži. Izdvaja se uglavnom po visokoj prisutnosti osam esencijalnih aminokiselina za zdravlje, koje promiču pravilno funkcioniranje tijela.
Među prednostima ovih aminokiselina možemo istaknuti njihovu intervenciju u formiranju i popravljanju mišićnog tkiva koja sprečava atrofiju, u regulaciji razine šećera i kolesterola ili antioksidacijskim djelovanjima koja nas štite od zračenja. Također pomaže imunološkom sustavu, ima svojstva antibiotika, antiseptika i fungicida.
Stoga je redovno konzumiranje crnog češnjaka prikladno za svaku odraslu osobu, posebno u rano jutro jer je poticajno i energično . Također je vrlo pogodan za osobe s respiratornim problemima, sportaše ili situacije slabog raspoloženja i slabosti, a smatra se čak i proizvodom afrodizijaka.
Kako ga konzumirati
Osim njegovih prednosti, istina je da je crni češnjak ukusan. Očito vam se mora svidjeti okus češnjaka, kao što je i moj slučaj, i mogu posvjedočiti da nije uobičajen kao češnjak u svom uobičajenom obliku. Ima dubok, ali gladak okus, s blago voćnim notama , stvarajući znatiželjnu mješavinu slatkih, kiselih i slanih nijansi.
Kao što sam već napomenuo, klinčići ovog češnjaka vrlo su mekani i mogu se konzumirati izravno cijeli bez problema. Ali ta meka tekstura ih čini vrlo prikladnim za namazanje s njima, na primjer, kriške kruha i pripremanje zdravica sa sastojcima koji nam se najviše sviđaju. Odlično se slaže sa sirevima i povrćem, mesom ili ribom ili bilo kojom drugom uporabom u kojoj obično koristimo obični češnjak.
Kulinarske mogućnosti koje nam se nude ograničavaju samo našu maštu. Neki veliki kuhari širom svijeta već ga koriste u nekim svojim jelima i nadam se da će crni češnjak uskoro biti pristupačniji , jer je to otkriće.
Izravno na nepce - Crni češnjak i njegovu buduću proizvodnju u Castilla-La Mancha
Direktno nepcu - pečena pašteta od češnjaka. Recept
