Sveučilište Castilla La Mancha provodi projekt s chef tres potplatom Campsa Andonijem Luisom Adurizom (Mugaritz, Renteria) kako bi istražili uporabu šafrana i iskoristili ono najbolje ne samo kroz teorijska istraživanja, već i odnijevši je do štednjaka jednog od najpoznatijih španjolskih kuhara.
Šafran je najcjenjeniji začin koji se uzgaja u Europi i vjerojatno jedan od najskupljih na svijetu, a onaj koji se uzgaja u La Manchi je za gotovo svakoga najbolji, ali možda njegova visoka cijena i vjerojatna tradicionalna zlouporaba koja dano je prejudiciralo njegovu prodaju. Zato ova studija pokušava rastaviti legende poput tog šafrana kojemu treba dodati na kraju kuhanja, kad se čini da je to neizvjesno.
Stoga se čini da će što bolja hrana biti tretirana, to će bolje rasti njezine kvalitete i mogućnosti prodaje kakva je, odabrani proizvod visoke kvalitete.
Prisutnost Andonija Luis Aduriz dobar je kontrapunkt i projektu daje vjerodostojnost koja dokazuje njegov prestiž. Ukratko, dobra ideja i nadasve praktična, što ga čini atraktivnijim.
VIA l AGRARSKI DIGITALNI DNEVNIK Izravno na nepce l Andoni Luis Aduriz
