Radič je povrće koje pripada obitelji Asteraceae s više od tisuću rodova i više od 20 000 vrsta. Jedna od njegovih glavnih karakteristika je cvijet, koji se sastoji od stotina sitnih cvjetova.
Hranjiv je i bojom, ima karakterističan gorak okus koji daje poseban dodir salatama i povrću koje koristimo zimi. Kuhan na roštilju, postaje idealan ukras za meso i ribu.
Njegove su hranjive vrijednosti visoke, a ima i veliku antioksidacijsku sposobnost, u stvari, ima karoten i druge tvari koje mogu suzbiti starenje tkiva. Sezona cikorija traje nekoliko mjeseci, ako je morate kupiti, uvijek birajte primjerke svježih, zdravih i čvrstih listova. Boja je vrlo bitna, ako su listovi obojeni (smeđe ili žućkasti) ili vidite znakove oštećenja od insekata, odbacite ih.
Da biste ih sačuvali, poželjno ih je ne izlagati svjetlu, jer im je vitaminski sastav izmijenjen, a gorki okus naglašen. Listove moramo čuvati na hladnim, sjenovitim i prozračenim mjestima. Kad ga stavljamo u hladnjak, uvijek bismo to trebali raditi u vrećici s rupama kako bi se olakšalo disanje, ali nikad u hermetički zatvorenim posudama i još jednom, ovo povrće ne podnosi smrzavanje.
Čak se i zamjena za kavu priprema s korijenom raznih cikorija. Ako još niste probali cikoriju, preporučujemo vam da to napravite, vidjet ćete to aromatizirano povrće za pripremu jela.
