Iako je maslinovo ulje kralj kuhanja, postoje biljna ulja koja također pružaju ukusne okuse, virtuozna su i pojačavaju naša jela.
Omiljeno nam je sezamovo ulje, dobiva se hladnim prešanjem sezamovih sjemenki. Bogata je vitaminima A, B i E, lecitinom i antioksidansima. Također ima laksativne učinke i pojačava memoriju, osim što ima i druga vrlo zdrava svojstva. Crveno je žute boje, a okusom podsjeća na sirovi sezam. Pokušali smo s nekim, ali ono što nas najviše uvjerava je ono koje pronađemo u Gourmet Clubu El Corte Inglés i kojemu ne možemo dati ime s obzirom da je na japanskom. Ukusna je sirova, salate dobivaju puno, ali možete koristiti i promiješati prženje s povrćem, rižom ili tjesteninom. Preporučuje se uzimati u malim količinama zbog njegove čistoće.
Sojino ulje bogato je vitaminima A i E, omega-3 i 6 masnim kiselinama, sadrži i lecitin, pa pomaže u regulaciji kolesterola. Boja mu je blijedo žuta, a okus osvježavajući i glatka. Idealan je za pravljenje majoneza i obogaćuje jela bez skrivanja okusa hrane. Orahovo ulje, svijetlo zlatne boje i voćnog i svježeg mirisa podsjeća na zelene orahe po svom okusu. Bogat je vitaminom E, koji pogoduje kardiovaskularnom zdravlju. Izvrsna je za pripremu preljeva i vinjegreta, a zbog svoje intenzivne arome široko se koristi za pečenje.
Laneno ulje je jedna od namirnica najbogatija omega-3 masnim kiselinama, a također ima povoljan učinak na živčani, imunološki i kardiovaskularni sustav. Njegov okus je posebniji, suha trava i daje aromu žitarica i slame. Ovo ulje treba konzumirati hladno i čuvati u hladnjaku. Odličan je preljev za salate od graha i juhe od žitarica.
Ulje kukuruznih klica pojačava okus zelenih lisnatih salata, ali se neprimjetno kombinira s jelima od povrća i povrća općenito. Bogata je vitaminima A, E, kalcijem i željezom, osim što regulira kolesterol, izvrstan je saveznik moždane aktivnosti i živčanog sustava. Ima svojstva koja se mogu koristiti kao neutralna baza za masažna ulja i kreme. Iako se može koristiti za kuhanje, bolje je uzimati ga sirovog, jer se na taj način njegove vrline bolje koriste.
Ima ih još, ali ovo su oni koji nam se najviše sviđaju, ako želite, možete nam objasniti svojstva i korisnost onih koje koristite.
