Sadržaj:
Još nismo stigli do ekvatora ove 2017. godine i već je na putu da postane godina istine u hrani . Prvo je to bio šećer, zatim panga, a sada palmino ulje: čini se da se društvo budi, a mi potrošači sve više svjesmo kako prehrambena industrija igra naše zdravlje i zdravlje planete.
Svi znamo da u supermarketu nema hrane koja će nas ubiti da ga ikad jedemo, ali to ne znači da se preporučuje u uravnoteženoj i zdravoj prehrani. Naše društvo izgradilo je prehrambeni sustav temeljen na ultra-obrađenom i postali smo lijeni i samouvjereni potrošači , često prevarjeni i izmanipulirani reklamnim porukama koje nas ne čine izvan upečatljivih paketa. No čini se da se ova situacija konačno počinje mijenjati.
Istina o hrani dolazi do izražaja
2017. započela je punjenjem medija glasovima koji su upozoravali na višak šećera koji svakodnevno konzumiramo, a da to nismo shvatili, zahvaljujući viralnosti do koje je stigao projekt No Sugar. WHO i druge organizacije i stručnjaci dugo su upozoravali na rizike sustavnog uzimanja previše šećera , ali sada na vrlo grafički način možemo vidjeti sve šećere koji su skriveni iza pića, kuhane hrane, kolačića, žitarica i mnogih drugih namirnica.
Mjesec dana kasnije izbila je kontroverza u drugom smjeru, panga , koja je toliko popularna riba zbog svoje cijene i udobnosti kuhanja i konzumacije. Dugo smo vremena mogli čitati kritike ove vrste iz jugoistočne Azije, ali vijest je da će je Carrefour prestati komercijalizirati i na kraju je otkrila sve svoje probleme. Ona nije samo riba niske hranjive vrijednosti i uz opasnost po zdravlje, već predstavlja opasnost po okoliš.
A upravo je održivost još jedna od ključnih točaka trećeg proizvoda koji se danas tiče nas, lošeg palminog ulja. Mnogo puta skriveno iza etikete "biljnih masti / ulja" palmino ulje se najviše koristi u prehrambenoj industriji širom svijeta i prisutno je u mnogim proizvodima koji svakodnevno pune naše košarice. Ne samo da je potencijalno opasno ulje za zdravlje, jer je bogato zasićenim mastima, već njegova masovna proizvodnja uništava kišne šume.
Jesmo li u godini promjene?
Da budem iskren, upozorenja koja su skočila oko ova tri proizvoda nisu iznenadna, niti bi nas trebala iznenaditi. Odavno je poznato kakve opasnosti ima prekomjerna konzumacija šećera i štetnih masnoća te da planeti sve više prijeti naš globalizirani prehrambeni sustav. Ali poruka nije uspjela doprijeti do prosječnog potrošača i mnogi su ljudi zaista „zavedeni“ od strane industrije koja se uvijek igra s finim tiskom u svoju korist.
Obično se puno žalim kako danas sve ide viralno, a kontroverze i apsurdne mode javljaju se gotovo svakodnevno, uveličane društvenim mrežama. Ali jasno je da su oni odigrali ključnu ulogu u projektima poput Sin Azúcara koji su dosegnuli i najopćenitije medije. Čini se da se konačno budimo i postajemo svjesni i kritični potrošači te nismo voljni biti dodatno manipulirani.
Kada govore o medijima, mediji vole da žalbe na mrežama postaju viralne da bi im se pružilo mjesto i na televiziji, a to je pomoglo širenju tih poruka među općom populacijom. Slijedom toga, sami proizvođači i prodavači reagiraju, uklanjajući proizvode iz svojih prostorija ili obećavajući da će u svojim proizvodima tražiti zdravije i održivije formule. Bi li to učinili da se te rasprave nisu pojavile u društvu? Doista sumnjam u to.
Neka ovo bude samo početak
Možda je sve što se ove godine događa sa šećerom, pangasiusom i palminim uljem pojava pojave koja je već započela s onim upozorenjem koje je WHO lansirao na konzumaciju mesa. Hoće li sljedeći mjesec izaći nova kontroverza? Hoće li se obnoviti rasprava o mononatrijevom glutamatu? Mnogo je ljudi već umorno od svaka dva do tri prelazeći u popularne proizvode, ali nadam se da je sve ovo samo početak stvarne promjene.
Jer je sjajno što palmino ulje zabranjujemo s našeg popisa za kupovinu, ali to je samo mala gesta koja bi trebala biti prvi korak prema daljnjim promjenama. Beskorisno je ostavljati kolače za doručak ako ih mijenjamo za muffine , čak i ako su maslinovo ulje, a umjesto šećera imaju zaslađivače. Koliko god čokoladica promijenila svoj recept kako bi unijela manje šećera i više mlijeka, to će i dalje biti čokoladica.
Rješenje je jasno i jednostavno: pažljivo pročitajte naljepnice svega što kupujemo, pazeći na sitni otisak. Ali još bolje je klađenje na pravu hranu , takozvanu pravu hranu. Postali smo previše ovisni o pripremljenim i obrađenim, kolica u cijeloj zemlji punjena su "hranom" koja dolazi u pakiranjima, omotnicama i kutijama, vrlo zgodnim za upotrebu, ali ne preporučuje se za dugoročno zdravlje. Jabuka, brokula, sezonske srdele dana ili pravi kruh od obrtnika ne trebaju šećer ili palmino ulje.
Mislim da je sjajno što industrija počinje reagirati odbacivanjem određenih sastojaka i loših praksi, ali ne možemo se vjerovati da ćemo brinuti o svom zdravlju ili dobru planete. Odgovornosti moraju biti odgovorne i zakonodavstvo se mora poštovati, ali na kraju smo mi ti koji imamo posljednju riječ u onome što smo stavili na svoj stol.
Fotografije - iStock
Live to Palate - Koliko palminog ulja imaju naši omiljeni kolačići?
En Directo al Paladar - 57 recepata naših omiljenih slastica i kolačića kako biste ih izbjegli u supermarketu i izbjegli palmino ulje
