Studija koju je proveo Barcelonin općinski institut za medicinska istraživanja pokazuje da maslinovo ulje smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti . Studija pod nazivom Eurolive Proyect predstavljena je na Svjetskom kongresu kardiologije održanom u Barceloni. Ova je studija započela 2000. godine, a završila 2004. godine, a sudjelovali su brojni volonteri iz različitih europskih zemalja. Znanstveni zaključci bili su evidentni.
Nova istraživanja o koristima djevičanskog maslinovog ulja pokazuju kako polifenoli koji se nalaze u ulju smanjuju rizik od kardiovaskularnog sustava. Studija je znanstveni dokaz koji omogućuje preporuku djevičanskog maslinovog ulja nad drugim vrstama ulja. Tijekom naše prehrane konzumiramo polifenole u većoj ili manjoj mjeri i apsorbira ih naše tijelo, pojavljuju se u krvi i određenim tkivima, povećana antioksidacijska sposobnost u krvi povezana je s njegovom konzumacijom, što je vrlo korisno za naše tijelo.
Sa svakim novim otkrićem, mediteranska prehrana jedan je od najzdravijih mediteranskih proizvoda koji čuvaju naše zdravlje i naše dobro fizičko i psihičko zdravlje.
