11 namirnica koje se nikada ne smiju jesti sirove

Iako postoje namirnice koje bez problema možemo jesti sirove, mnoge druge moramo kuhati prije jela kako bismo ih dobro probavili. Ponekad će to biti zato što sadrže bakterije i parazite koji mogu utjecati na naše zdravlje, drugi put zato što ih naš probavni sustav ne može dobro obraditi, pa čak i zato što sirovi mogu biti otrovni. Stoga ćemo objasniti što je 11 namirnica koje se nikada ne bi trebale jesti sirove .

Sigurno, kad vidite sljedeći popis, pomislit ćete da „stvarno“ nikada ne biste pojeli nijednu od ovih namirnica bez kuhanja, jer se uopće ne osjećate tako, ali trebali biste znati da bi to učinilo svoje zdravlje. Bez sumnje, postoji mnogo sastojaka koje je najbolje jesti svježe i sirove , razmislimo o većini povrća poput mrkve, krastavaca ili salate, ali postoje i drugi koji se moraju kuhati kako bismo od njih imali koristi. Otkrivamo li što su oni?

1. Crveni grah

Da smo direktno jeli ovu sirovu mahunarku , ona nam ne bi imala samo loš ukus, već bismo za par sati imali mučninu, povraćanje i nelagodu u želucu. Krivac? Prirodni toksin zvan lektin, zato je najbolje namočiti crveni grah u vodi najmanje pet sati prije kuhanja i kuhati ih najmanje 30 minuta prije nego što ih pojedete.

Crveni grah napunjen je proteinima, vlaknima i antioksidansima, ali jesti ih sirovo može izazvati pustoš na našim trbuhu, jer oni sadrže i lektin zvan fitohemaglutinin, koji može izazvati neugodne probavne smetnje i simptome slične trovanju hranom . Kada se kuha, količina ovog otrovnog spoja značajno se smanjuje, omogućavajući tijelu da bezopasno probavi ovaj sastojak.

2. Gorki bademi

Bademi koje inače jedemo su "slatki" bademi i postoje mnogi zdravstveni razlozi da se ne promijene navike, ali gorki bademi su poput njihove zle sestre, jer sadrže cijanovodičnu kiselinu, koja je opasna kombinacija cijanid vodika i vode. Da vam kažem, samo oko 70 sirovih gorkih badema bilo bi dovoljno za ubijanje odrasle osobe. Srećom, bezopasni su ako se kuhaju , a većina trgovina prehrambenih proizvoda ne prodaje ih. Najvjerojatnija mjesta na kojima ih možete pronaći su u ekstraktu badema i ukusu badema.

Trovanje vodikovim cijanidom uključuje simptome vrtoglavice i glavobolje od povraćanja i napadaja, ovisno o količini pojedenih gorkih badema, pa je vrlo važno ovu hranu blanširati ili nazdraviti , jer ona uništava njezinu štetnu komponentu.

3. Krompir

Vjerojatno ne želite jesti sirovi krumpir, ali zapravo postoji vrlo dobar razlog zašto ih ne biste trebali jesti . Sirovi krumpir ne sadrži samo toksine koji mogu naškoditi vašem tijelu, već i njihov sirovi škrob može uzrokovati nelagodu u probavi, poput nadimanja. Zbog toga je potrebno kuhati, peći, pržiti ili pržiti da se ti škrob razgradi.

Također imajte na umu da ako sirovi krumpir provede puno vremena na toplom ili vlažnom području, može se pozeleniti i razviti toksin koji se zove solanin . Ako se čini da krumpir ima zelene mrlje, trebali biste ga izbjegavati u potpunosti jer solanin može izazvati trovanje hranom i uzrokovati bol u želucu, glavobolju ili čak paralizu.

4. Yucca

Cassava (ili korijen cassave) sadrži cijanidne ili cijanogene glikozide, kemikalije koje oslobađaju cijanid kada ga pojedemo . Visoka razina ovog toksina nalazi se u njegovim listovima, sprečavajući insekte i životinje da ga pojedu, ali ponekad dospijevaju i do jestivog korijena. Da bi ovaj škrobni gomolj bio jestiv, mora ga se natopiti vodom, dobro isprati, oguliti i kuhati što je prije moguće nakon berbe.

Ovo povrće s korijenjem, osnovna namirnica južnoameričke i afričke kuhinje, jer je vrlo lako rasti u vlažnoj klimi, puno je vitamina i minerala. Ali skriva i suvišan i potencijalno smrtonosan sastojak. Nešto što biste također trebali znati je da kasava ima mnoga imena : strijela, kasava, tapioka, kasava, kasava i kasava, ali kako god je nazvali, trebali biste je jesti samo kuhanu (obično prženu). Listovi Cassave, čiji je okus sličan kupusu, ne zahtijevaju toliko njege, ali ipak ih treba kuhati.

5. Gljive

Gljive su zdrave, nema sumnje, međutim, njihovo konzumiranje sirovo može biti teško za naš probavni sustav. Dva su glavna razloga kuhanja gljiva, umjesto da ih poslužite sirove . Sirove divlje gljive mogu biti teško probavljive, pa će vam kuhanje pomoći da izbjegnete probavne smetnje, ali mnoge su i toksične i po život opasne kada su sirove. Kuhanje razgrađuje one štetne spojeve.

Stanične stijenke gljiva razlikuju se od staničnih zidova voća i povrća, a kuhanje ih razgrađuje , tako da naša tijela mogu podnijeti obradu otpornih gljivičnih stanica. Razbijanje ovih staničnih zidova kuhinjom također pomaže povećati njihovu hranjivu vrijednost.

6. Svinja

Iako se opasnost povezana s jedenjem sirove ili nekuhane svinjetine smanjuje od 1970-ih i 1980-ih, jer se te životinje uzgajaju u boljim sanitarnim uvjetima i više se ne hrane smećem , bolje je da ovo sirovo meso ne jedemo, jer Još uvijek postoji rizik od inficiranja jednog od dva parazita koji može sadržavati: trihinelozu ili svinjsku vrpcu.

Trihineloza je parazit koji se postavlja u tankom crijevu nakon jela zaraženoga mesa i brzo se razmnožava, ulazeći u krvotok i proizvodeći mnoge simptome, od bolova u mišićima do ružičastih očiju, u najgorem slučaju može čak proizvesti smrt. Sa svoje strane, svinjska vrba je jedan od glavnih uzroka napadaja u cijelom svijetu. Sada znam zašto moja baka ljeti ne jede svinjetinu, a također puno kuha .

7. Sirovo mlijeko

Kad sam bila dijete, majka me poslala da kupim sirovo mlijeko s mlijekom, prvo što je učinila kad ga je donijela bilo je kuhati i upozorila me da nikad ne pijem to mlijeko, a da prethodno nisam nekoliko puta prokuhala. Danas se čini da je sirovo mlijeko u modi, a zabrane marketinga se ukidaju, ali nije tako zdravo kao što nam kažu i piti ga bez vrenja može biti štetno za naše zdravlje .

Mlijeko koje dolazi izravno od krave, a ne pasterizirano, može sadržavati štetne bakterije poput E. coli i salmonele. Sirovo mlijeko ima 150 puta veću vjerojatnost da će uzrokovati bolest izazvana hranom od ostalih mliječnih proizvoda, pa je uvijek bolje potražiti pasterizovano mlijeko , odnosno mlijeko koje je blago zagrijano (70º-90ºC) za nekoliko sekundi kako bi se mikroorganizmi inaktivirali kao neki patogeni (koji uzrokuju bolest), bez značajnih izmjena kvaliteta hrane i sprečavanja da se odmah pogoršaju.

8. Piletina

Između staze od prerade do supermarketa, sirova piletina može pokupiti puno i puno sitnih mikroba koji mogu biti štetni za naše zdravlje. Stoga moramo biti sigurni da je sva piletina koju jedemo kuhana . Usput, piletinu ne treba isprati prije nego što je kuhate: bakterije će se ubiti tijekom kuhanja, a prskana voda mogla bi zaraziti cijelu kuhinju, pa je važno i temeljito očistiti stol na kojem smo ga izrezali.

9. Jaja

Od trenutka kada piletina položi jaje, ona je izložena infekciji štetnim bakterijama, poput salmonele , koje se mogu transportirati na površini jajeta ili apsorbirati u samo jaje. Na onečišćenje mogu utjecati i faktori kao što su starost i veličina piletine, što jede, koliko stresa ima (da, stres) i koliko čisti okoliš, među ostalim.

Iako je stvarni rizik da jaje ima salmonelu prilično malo, to nije vrijedno rizika , jer uzrokuje simptome trovanja hranom poput grčeva u želucu, proljeva, mučnine, vrućice i glavobolje, ovi se simptomi mogu pojaviti u prvih šest 48 sati konzumiranja sirovih jaja može trajati i do sedam dana. Jedini način da budemo sigurni da su jaja koja konzumiramo bez salmonele je da ih temeljito kuhamo ili koristimo pasterizirana jaja.

10. Lišće rabarbare

Možda ste čuli da je rabarbara otrovna kada je sirova, ali u stvarnosti je to lišće koje bi trebali izbjegavati po svaku cijenu , jer sadrži nevjerojatno visoke razine toksina koji se naziva oksalna kiselina, a koji ga konzumiramo može uzrokovati ozbiljno oštećenje bubrega, a možda čak i smrt.

Ako se jede sirovo, lišće rabarbare može uzrokovati probleme s disanjem, proljev, bol u očima, pa čak i napadaje. Sve što trebate je samo mala količina da požalite zbog ugriza. Zbog toga ste možda primijetili da su listovi rabarbare uklonjeni u vašoj lokalnoj trgovini . Bolje napravite smoothie od jagoda od rabarbara sa stabljikama rabarbare!

11. Masline

Masline izravno ubrane sa stabla sadrže visoku koncentraciju spoja nazvanog oleuropein, koji im daje gorak okus. Saširanje i preljev razgrađuje oleuropein , stvarajući ukusne masline koje svi znamo i volimo.

Postoji nekoliko različitih načina pripreme maslina kako bi bile ukusne. Namakanjem u slatkoj vodi uklanja se dio gorčine, ali poželjno je brasno nekoliko tjedana ili čak nekoliko mjeseci koristiti u slanoj vodi ili ih pakirati u sol. Pripremljene masline još uvijek sadrže malo oleuropeina, ali nedovoljno da daju neugodan okus

Fotografije - Pixabay
uživo na nepcu - čini li se quinoa blagom i tijestu? Ne kuhate kako treba: ovako pripremate ukusnu
kvinoju En Directo al Paladar - Ljubitelj paleolitske prehrane šeta veganskim festivalom jedući ogroman komad sirovog mesa