Tortiglioni alla puttanesca. recept

Sadržaj:

Za izradu recepta Tortiglioni alla puttanesca upotrijebit ćemo vrlo posebnu pastu, Tortiglioni Barilla, jednu od mnogih varijacija makarona, u tipičnom starom napuljskom formatu, koji je oblikovan poput cilindra s flautom.

Umak alla puttanesca je klasik iz središnje Italije koji kombinira rajčicu, inćune, crne masline i peršin, koji također obično ima vino, kapre i druge proizvode, ovisno o tome gdje ili tko ga priprema. Radi se o tome da dobijete gusti umak idealan za korištenje s kratkom i dugom tjesteninom.

Sastojci za 4 osobe

400 gr Tortiglioni Barilla, 24 crne masline, 2 češnja češnjaka, 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 2 zrele oguljene rajčice, 8 inćuna, 12 kapre, mlako crno vino, svježi peršin

Kako napraviti Tortiglioni alla puttanesca

Započinjemo s pripremanjem umaka alla puttanesca jer je potrebno duže vremena kuhanja nego tjestenina. Započinjemo sjeckanjem češnjaka češnjaka na manje komade, inćuna u 5 ili 6 komada i stavljamo ih u tavu s dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Dodajte crne masline, podijeljene na pola ili četvrtine, promiješajte i čim vidimo da se inćuni počnu topiti , dodajte narezane rajčice, dopuštajući da se sve dobro promiješa. Nakon dvije ili tri minute dodajte kaparice i kapulu crnog vina, dobro promiješajte i pustite da se umak smanji i zgusne.

Lonac napunimo slijedeći uobičajeni omjer 1 litre vode i 7 g soli na svakih 100 g suhe tjestenine i kad počne kuhati, dodamo Tortiglioni tako da se kuhaju, vodeći računa da će biti kuhana do točke , nakon otprilike 12 minuta kuhanja.

Ocijedite tjesteninu i dinstajte je u tavi s umakom na minutu tako da se dobro utisne i poslužite odmah, posipajući nasjeckanim peršinom kako biste joj dali dašak svježine.

Vrijeme pripreme - 30 minuta Teškoća - Vrlo lako

degustacija

Tortiglioni alla puttanesca su ukusni toliko kao veliki i mali, čine odličnu varijacija na klasični recepti tjestenina s mesom. Ovaj je recept izvrstan za iskorištavanje stvari koje uvijek možete imati u smočnici poput rajčice, inćuna, maslina i tjestenine, tvoreći hranjivo i puno ukusa.