Koje juhe su bolje za pravljenje recepata za juhe, račiće i rižu

Mnogo puta među sastojcima koje navodimo u našim receptima ubrajamo juhe koje preporučujemo da umjesto vode upotrebljavate kako biste poboljšali okus ostalih proizvoda koje koristimo. Na ovaj način dobivamo jela od gulaša i riže punih okusa. Zbog toga vam danas želimo preporučiti za koje juhe je najbolje napraviti recepte za supe, gulaše i rižu , tako da znate kako ih praviti i tako znate za što ih možete koristiti.

Osim u slučaju tradicionalne Valencije paelle, koja se pravi pomoću vode s kojom se priprema juha za kuhanje u vrijeme kada se sastojci kuhaju prije dodavanja riže, u gotovo svim gulašima i riži (a ne Recimo u jelima od riže s juhom) poželjnije je juhu umjesto vode tražiti intenzitet i snagu. Zbog toga smo sigurni da će vam ovaj praktični vodič dobro napraviti i koristiti različite vrste juha.

Bule su, kao što smo već detaljno objasnili, tekućine koje se dobivaju kuhanjem u obilnoj vodi neke hrane. Jednom kada se naprave, mogu se koristiti za pripremu juha, konsomas, racija, umaka i variva, a temelj su mnogih recepata. Zbog toga smo danas pripremili ovu kompilaciju sa sedam osnovnih juha koja vam moraju imati pri ruci jela od jela i riže.

A) Pileći ili pileći juhe, bijela pozadina

To je jednostavan juha, napravljena od obilne hladne vode u kojoj ćemo kuhati, nasjeckano povrće i pileće kosti ili lešine , sve sirove. U procesu ćemo kontinuirano klijati dok ne dobijemo blago mutnu juhu, bjelkaste do žućkaste boje.

Zanimljiva varijanta kada želimo potražiti više okusa je da umjesto pilećeg juhe pripremimo pileći juhu, napravimo restorativnu juhu , jednu od onih koju povezujemo s uvjetima nalik gripi i vrlo hladnim danima.

Ove pileće ili pileće juhe savršene su za pravljenje recepata za rižoto i druga jela od riže, piletine i drugih jela , koji će poboljšati njegov okus ako ovu juhu koristite umjesto vode. Oni su ujedno i osnova za pravljenje klasične juhe od piletine i rezanci koja nas tonizira u ovom vremenu promjene temperature.

B) Juhe od mesa i njegove kosti

Ovisno o vrsti jela koje želimo pripremiti, pripremit ćemo mesne zalihe ili tamno dno koristeći govedinu, janjetinu, svinjske kosti itd., Popraćeno nekim povrćem za osvježenje. Tajna dobivanja vrlo intenzivnog okusa u mesnom juhu je dobro ispeći kosti i kuhati ih dugo na laganoj vatri .

S ovim mesom intenzivnog okusa, zamislite što je juha i gulaša, koja rižina jela od mesa ćemo napraviti. Sav koncentrirani okus u juhi ići će na pirjani krumpir , rižu "sa stvarima" i sve tradicionalne ragu i gulaše u kojima koristimo ovu juhu, poput recepta za mesne okruglice s tamnim umakom koje me je naučila moja majka.

Mesni juh, također to možete učiniti vrlo sporo, koristeći lonac s loncima, ako imate ovo kuhinjsko posuđe, iskorištavajući njegov lagani način kuhanja kako biste dobro postigli okuse hrane . Nakon što se ova juha napravi ili bilo koja od prethodnih, možete je razjasniti tako da budu prozirni i privlačniji.

Konačno, u mesnim juhama ne možemo zaboraviti kuhane, pripremljene od mesa, kostiju i mahunarki, da dobijemo nezaboravan juhu , osim ostalih deponija povrća i mesa. Podsjećamo da ovdje možete vidjeti kakvu vrstu mesa, kostiju i slanutak morate koristiti za pravljenje savršenog tradicionalnog madridskog gulaša.

Polazeći od dobre juhe od mesa ili piletine , ili od smjese obojeg - možemo više smanjiti i koncentrirati okuse dok ne dobijemo idealno jelo, klasični božićni juh savršen za početak bilo kojeg obiteljskog okupljanja.

C) Biljne juhe

U povrća mediji su temeljni u mnogim jelima . I riža i rižoto, mesne okruglice i mnogi od onih recepata koji počinju imenom "krumpir sa …" mnogo su bogatiji ako koristimo povrtni juhu umjesto da ih kuhamo s vodom. S druge strane, juhama od povrća kao što su minestrone, julienne i mnoge druge, ovaj juha treba kao osnova.

Da biste napravili dobru povrtnu juhu, jednostavno narežite povrće koje želimo koristiti, a koje između ostalog obično uključuje luk, mrkvu, por i celer, i kuhajte ih - obično nakon što ih nekoliko minuta pržite - u vodi oko 20 minuta. Zatim juhu procijedite odbacujući povrće i dobit ćete onaj osnovni i ukusni juhu .

D) Riblje juhe

The ribe juhe su vrlo dobro za plodovima mora riže i paelje, variva, jela od ribe koje nose zelenu umak i općenito bilo gulaš koji žele da daju taj poseban dodir i marinac .

Možemo napraviti jednostavni riblji juha ili dimnjak jednostavnim kuhanjem nekoliko struga ili kostiju i ribljih glava oko 20 minuta. Jednostavna je i uvijek dobro funkcionira. Sjetite se reći "da" ribolovcu kada vam ponudi ostatke oslića, turba, pijetla i drugih riba kad tražite da im se uklone ledja.

Ako više volimo moćniji juhu s kojom se prave intenzivne riže, riblje odreske i nezaboravna jela, onda preporučujem da napravite riblji fond na bazi bijelog baita, koji će biti idealan za pravljenje ribljih juha ili juha od morskih plodova, rižine kave i mnoga druga jela od riže.

Uz riblje povrće i povrće možete dobro izraditi i riblji juhu s kojom će nakon toga bilo koja fideuá, riža, riblja juha ili gulaš na bazi ribe uvijek biti ukusni.

E) Juhe od morskih plodova

S obzirom na cijenu morskih plodova, volimo iskoristiti sav njegov potencijal i okus. Sa kozicama, kozicama i drugim komadima možemo napraviti sjajne juhe od morskih plodova koje će nam dobro doći u receptima koji koriste ovaj sastojak ili za pravljenje ukusnih juha . Dobar primjer, fumet od škampi napravljen s Thermomixom koji imate na ovom odlomku, ili juha od morskih plodova napravljena od škampa i glave od kozice koje imate ispod.

S ovim koncentratima od morskih plodova koji su juhe , možete napraviti dobru juhu od riže s morskim plodovima koja će vam učiniti da napravite val kod kuće, juhu od morskih plodova ili pripremite najbolje krokete od škampa na svijetu , poboljšavajući njegov okus kao što vam ovdje kažemo.

F) Ostala vina

Za završetak ovog cjelovitog vodiča o juhama, koji uključuje osnove njihove pripreme i u kojim receptima ih možete koristiti, uključio sam i druge manje uobičajene juhe koje nam se sve više sviđaju. Iz azijske kuhinje, daši juha, pripremljena od morske trave alge Kombu i miso juhe, napravljena od te juhe, izvrsne su mogućnosti za variranje kada želimo odabrati različite okuse.

Sada kada imate sve informacije o tome koji su juhi najbolji za pravljenje recepata za supe, ralice i riže , sjetite se da ih je vrlo lako napraviti domaćim i da ih možete dobro označiti u zamrzivaču kako biste ih imali na raspolaganju kada želite napraviti bilo koji od recepata koji Naveli smo vas. Uživajte u jelu.