Jedanaest predjela jede u jedan zalogaj kako bi započeli (s dobrim ukusom) novogodišnju večeru

Kad razmišljate o jelovnicima naših slavljeničkih ručkova i večera, planirate li i predjela? Mi stvarno želimo dati aperitivu važnost koju zaslužuje, zato dijelimo s nekoliko naših omiljenih recepata: jedanaest predjela koje se jedu u jednom zalogaju s kojim za početak, s dobrim okusom i bez punjenja, bilo kakvim slavljem.

Naši prijedlozi su raznoliki i uključuju sve manje i naporne predjele za pripremu, ali sve vrlo jednostavno. Od klasičnih kroketa, blinisa i rezanog kanapea od kruha do zalogaja jednako originalnog kao što su karpaccio peciva s rukolom i datuljama. Nadamo se da će vam pomoći za vaše posebne prigode, poput novogodišnje večere ili, jednostavno, zaviriti vikendom .

Luk parmezana

Sastojci

Za 9 jedinica

• Očistite kapke 6
• Limunov sok 20 ml
• Worcestershire umak 10 ml
• Peršin 5 g
• Maslac 20 g
• Ribani parmezan sir 75 g
• Sol
• Mljeveni crni papar

Kako napraviti parmezan ljuske

Poteškoća: lako

• Ukupno vrijeme 15 m
• Priprema 10 m
• Kuhanje 5 m

Suhe ljuske sušimo upijajućim papirom i narežemo ih na komade otprilike jedan centimetar. Pomiješajte s limunovim sokom, Worcestershire umakom, peršinom, prstohvatom soli i još mljevenog crnog papra. Na lim za pečenje stavimo devet školjki od ljuske ili, ako to ne uspijemo, u devet keramičkih žlica ili zdjela sigurnih za pećnicu. Svaku posudu napunimo narezanim i začinjenim lukom. Maslac narežemo na devet kockica i stavimo ih na rezance. Vrlo velikodušno s naribanim parmezanom . Unesemo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 ° C, i kuhamo pet minuta. Odmah služimo.

Kompletni recept ovdje.

Žličice vrhnja od krumpira i prepelice

• Sastojci za 4 osobe: 2 srednje krumpira, 1 mali proljetni luk, 50 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, mlijeko ili vrhnje za kuhanje, prstohvat muškatnog oraščića, crni papar, 10 kuhanih i oguljenih prepeličjih jaja, vlasac, rolada ili kavijar i nadomjestak soli.

• Izrada:Krumpir dobro operite i osušite. Ogulite najružniji i najprljaviji sloj ljuskice, izvadite korijen ako ga ima i narežite na dva ili tri komada. Oba sastojka stavite u zdjelu, prekrijte hladnom vodom, dodajte malo soli, prstohvat maslinovog ulja i dovedite do vrenja.Kuhajte na srednje jakoj vatri dok krumpir ne omekša. Izvadite ih i ostavite da se malo ohlade. Ocijedite vodu za kuhanje, ali rezervni dio, procijedite je kroz cjedilo ili sito. Ogulite krumpir kad ne izgori. Zgnječite krumpir u loncu s vlasacima. Dodajte malo vode za kuhanje, maslinovo ulje, prstohvat muškatnog oraščića, svježe mljeveni crni papar i dodajte prstohvat mlijeka ili vrhnja. Gnječite dok se tekućina dobro ne sjedini. Provjerite točku teksture i prilagodite je dodavanjem više juhe ili mlijeka.Po želji bismo mogli dodati maslac, miješajući špatulom s vrućom kremom. Kremu od krumpira podijelite na žličice, bez da ih previše punite, a na vrh stavite jaje i dio zamjene crne srne ili kavijara ili autentičnog kavijara. Završite s nasjeckanim vlasacima, nizom dobrog maslinovog ulja i prstohvatom crnog papra.

Kompletni recept ovdje.

Pratite nas na Flipboard-u da biste otkrili nove recepte, vijesti o prehrani i gastronomiji i naše časopise prepune ideja i recepata za sve.

Slijedite Directo al Paladar na Flipboard

Sobrasada tartlete s medom i pinjolama

• Sastojci za 8 tartleta: 1 čajna žličica ulja, 40 g pinjola, 100 g sobrasada, 1/2 žlice mekog meda i 8 mini kolača ili volovana.

• Priprema: U maloj tavi zagrijte ulje. Dodajte pinjole i pržite ih na laganoj vatri. Bacimo sobrasada miješamo minutu i nalijemo med. Sve dobro promiješajte i kad se med dobro sjedini uklonite s vatre. Tartlete napunimo mješavinom sobrasada, meda i pinjola. Poželjno služimo trenutku.

Kompletni recept ovdje.

Gljive punjene porilukom i plavim sirom

• Sastojci: 10 gljiva sorte Portobello, 1 por (samo bijeli dio), 5 g pšeničnog brašna, 50 ml mlijeka, 50 g plavog sira, sol, mljeveni crni papar, ekstra djevičansko maslinovo ulje.

• Izrada:Gljive dobro očistimo, odstranjujemo noge (koje zadržimo za dodatnu obradu: umak, vrhnje itd.) I ostatke zemlje. Rupu svake gljive rezali smo čipkom kako bismo je učinili većom i kako bi stala više punjenja. Sezona i rezerva. Luk dobro operimo i osušimo, po dužini narežemo i isečemo na tanke trakice. U tavi zagrijte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i poriluk kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša i postane blago zlatna boja. Dodajte brašno i miješajte da se sjedini prije dodavanja mlijeka. Izvadimo i kuhamo nekoliko minuta dok se ne zgusne. Dalje zdrobimo plavi sir i dodamo ga prethodnoj smjesi. Začinite solju i paprom te maknite s vatre. Napunite gljive i pecite u pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 ° C, uz zagrijavanje i smanjivanje, deset minuta.Poslužimo odmah posute s još malo plavog sira i crne paprike.

Kompletni recept ovdje.

Pretplatite se na svakodnevno primanje naših recepata, informacija o prehrani i vijesti o gastronomiji.

Krokete od dijonskog sira i senfa

• Sastojci za 40 jedinica: 50 g maslaca, 70 g pšeničnog brašna, 500 ml mlijeka, 3 porcije sira, 25 g Dijon senfa, 1 jaje, krušne mrvice i sol.

• Izrada:Započinjemo zagrijavanjem maslaca na srednje jakoj vatri u tavi, tavi ili velikoj tepsiji. Nakon što se otopi, dodajte 50 grama pšeničnog brašna (ostatak je rezerviran za formiranje kroketa) i miješajte par minuta da se brašno dobro sjedini s maslacem i kuha istovremeno. Dalje dodamo polovicu mlijeka koje ćemo prethodno zagrijati. Uklonimo s nekim metalnim šipkama da razrijedimo sve moguće kvržice i dodamo tri sireva i Dijon senf. Promiješajte nekoliko minuta prije dodavanja ostatka mlijeka i kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri uz miješanje. Kad je tijesto za krokete spremno, prosljeđujemo ga izvoru,Pokrivamo plastičnim omotom (koji dodiruje tijesto da ne formira koricu) i ostavimo da se ohladi prije nego što ga stavimo u frižider. Nekoliko sati odmora bit će dovoljno, iako ga možemo ostaviti preko noći i oblikovati krokete sljedeći dan. Pomoću ove tehnike možemo brzo omotati krokete. Za deset minuta imat ćemo svojih 40 kroketa spremnih za prženje u obilnom vrućem ulju. Ali ako nema žurbe i radije radite na svoj način, nastavite s tim.nastavi s tim.nastavi s tim.

Kompletni recept ovdje.

Carpaccio peciva s rukolom i datuljama

• Sastojci za 12 peciva: Paket goveđeg karpača (oko 90g u tankim kriškama), rukulu, 20g parmezana, 4 datulja, ulje, sol i papar.

• Priprema: Ovaj recept je izuzetno jednostavan i brz za pripremu. Najukusniji dio je odvajanje karpaccionih listova bez da ih se razbije. S druge strane, naribajte parmezan i narežite datulje na listove. Da bismo sastavili peciva, posipali smo nekoliko rezova karpačola, a zatim na vrh stavili malo ružice, malo naribanog parmezana i dvije ili tri kriške datulja. Začinite solju i paprom, dodajte prstohvat ulja i zatvorite kolut čačkalicom da se ne raspadne.

Kompletni recept ovdje.

Rolne kanape, tri različita recepta

Kanape s pečenom paprikom i tunom

• Sastojci za 10 jedinica: 1 kriška posebnog kruha za roladu ili 2 normalna (bez kore), 150 g pečene crvene paprike, 1 češanj češnjaka, 15 g krušnih mrvica i 50 g tune u ulju.

• Priprema: Pečene crvene paprike dobro ocijedite i osušite upijajućim papirom. Ocijedimo i tunu, zadržavajući ulje. Ogulite češanj češnjaka. Sve sastojke drobimo mikserom za ruke i začinimo po ukusu. Debljinu možemo prilagoditi dodavanjem malo ulja (onog tune) i dodavanjem daha paprike. Narezani kruh namažemo rolicom, razmažemo tankim slojem smjese i valjamo najduži dio. Obrežemo palicama i narežemo na komade debljine oko 1 cm.

Kanape valjane pesto, mocarela i sušena rajčica

• Sastojci za 10 jedinica: 1 kriška posebnog kruha za roladu ili 2 normalna (bez kore), 20 g pesto, 3 kriške sira mozzarele i 6 suhih rajčica u ulju.

• Priprema: Osušene rajčice narežemo na tanke trakice. Narezani kruh namažemo roladom i namažemo tankim slojem pesto-a, ne prelazeći (ima vrlo moćan okus), a na vrh stavimo kriške mozzarelle i sušene rajčice. Zavaljamo najduži dio. Obrežemo palicama i narežemo na komade debljine oko 1 cm.

Kanape s jajetom i kozicama

• Sastojci za 10 jedinica: 1 kriška posebnog kruha za rolanje ili 2 normalna (bez kore), 1 oguljeno tvrdo kuhano jaje, 6 kuhanih i oguljenih škampi, 20 g majoneze, 20 g vrhnja, mljeveni crni papar i sol.

• Priprema: sitno nasjeckajte jaje i škampe. Pomiješajte s majonezom i krem ​​sirom i začinite po ukusu. Narezani kruh namažemo rolicom i prekrivamo smjesom. Razvaljajte najduži dio, nasjeckajte štapićima i izrežite komade debljine otprilike 1 cm.

Kompletne recepte kanapea s videozapisom pogledajte ovdje.

Hrskava sobrasada s pjenom od meda

• Sastojci za 2 osobe: 1 paket filo tijesta, 150 g sobrasada, 50 g maslaca, 3 žlice meda, nekoliko kapi limunovog soka i 100 ml šlag.

• Izrada:Pripremamo smjesu ili nadjev u zdjeli, oguljenu sobrassadu radimo sa žlicom meda i po potrebi dodamo još. Nakon što dobijemo kremastu smjesu, rezerviramo je. Za hrskavu vanjštinu moramo izrezati nekoliko pravokutnika filo tijesta više ili manje 12 x 5 cm, a zatim ih možemo razvaljati i formirati neku vrstu cigarete. Da bismo to učinili, jednom obrezani, namažemo tri sloja filo tijesta maslacem i lijepimo ih jedan na drugog. Zatim napunimo pravokutnike mješavinom sobrasada i meda i valjamo ih. Izračunajte dva od tih cilindara po osobi. Da bismo ih poslužili hrskave, pečemo ih 10 minuta na 190ºC, uklanjajući višak maslaca i masnoće iz sobrasada ostavljajući ih da se isušuju na upijajući papir. Da biste napravili pjenu od meda,Umutite med sa limunom i dodajte tekuću kremu uz pomoć šipki. Zatim tu smjesu stavimo u sifon pjene, dodamo punjenje i ostavimo u hladnjaku 2 sata. Poslužujemo hrskave hrpice, izdvajamo malu zdjelu s pjenušcem od meda, tako da svaku poslužimo ili posolimo po ukusu.

Kompletni recept ovdje.

Blinijevo predjelo s avokadom, sirom i rotkvicom

• Sastojci za 25 jedinica: 2 L jaja, 180 ml mlijeka, 2 ml Dijon senfa, 100 g tijesta od brašna, 50 g integralnog brašna, 30 g rastopljenog maslaca, pola žličice kemijskog kvasca, pola žličice soli , ekstra djevičansko maslinovo ulje, 200 g krem ​​sira, 1 veliki avokado, limeta, crveni tabasko, srna, zamjena za kavijar, vlasac i mljeveni crni papar.

• Izrada:U posudi umutite jaja s mlijekom i senfom. Osim toga, brašno prosijte s kvascem, solju i paprom. Dodajte vlažne sastojke, malo promiješajte i dodajte rastopljeni maslac. Tijesto dobro razvaljajte s nekoliko šipki dok nema grudica. Podmažite tavu za prženje ili dobru neprljavu rešetku i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte žlice tijesta koje formiraju tri ili četiri blitve svaki put, dobro razdvojene i kuhajte dok ne izađu mjehurići. Okrenite lopaticom i kuhajte na drugoj strani još minutu ili dvije. Izvadite i nastavite s ostatkom tijesta. Da biste sastavili blinije, izgnječite vilicom ili izmrvite meso avokada s prstohvatom soka limete, malo tabaska, soli i crnog papra. U svaku blinu stavite žlicu sira, drugu avokadu i na vrhu stavite roladu.Dodajte malo nasjeckanog svježeg luka.

Kompletni recept ovdje.