Sadržaj:
Prošle godine smo znali za lansiranje Mayochupa, hibrida majoneze i kečapa koji je Heinz najavio putem hype-a. U ovim dijelovima izum, koji je i dalje novo ime klasičnog ružičastog umaka, zvuči kao šala, ali nova izdanja tvrtke mogu se ipak činiti ekstravagantnijima: Mayocoa , mješavina majoneze i umaka s roštilja (Mayocue, na engleskom) i Mayostaza , mješavina majoneze i žutog senfa (Mayomust, na engleskom). Mitska strategija tvrtke ipak je uspješnija nego što se možda čini na prvi pogled.
Nesumnjivo su ta lansiranja uokvirena strategijom kompanije da opljačka tržište Hellmanna , koje u Sjedinjenim Državama monopolizira tržište majoneze. No, uz to, mogu poslužiti za privlačenje milenijala u konzumiranje majoneze, koja, iako je i dalje najprodavaniji umak u zemlji, nije toliko popularna među mladima .
"Došao je i otišao trenutak za majonezu", rekla je Sandy Hingston prošle godine u kontroverznom i vrlo viralnom članku u časopisu Philadelphia. "Previše je osnovna za suvremene ukuse: blijeda i bez okusa i nedovoljno egzotična za naše doba globalizacije. Dobra stara majoneza postala je Taylor Swift začinima. "
Članak sastavlja različita osobna svjedočanstva koja, prema riječima svog autora, svjedoče o kraju američke idile s majonezom; lonac majoneza koja, treba napomenuti, nema puno veze s izvrsnim kraljevskim umakom.
Sudar u prodaji majoneze
Tekst je i dalje zabavna kolumna mišljenja koja se mogla uzeti s majonezom, kečapom ili kokicama, ali neki su se dobro osvrnuli na prodaju umaka, što nam omogućava da provjerimo da Hingston je bio u pravu.
Između 2012. i 2017. prodaja majoneza pala je za 6,7% u Sjedinjenim Državama
Kako je Annie Gasparro objasnila u The Wall Street Journalu, s podacima Euromonitora, između 2012. i 2017. prodaja majoneza pala je za 6,7% u Sjedinjenim Državama. Potrošači također postaju sve zainteresirani za manje industrijsku (ili čini se da) majonezu manjih marki. Te male tvrtke, koje su prije šest godina činile samo 3,2% tržišta, udvostručile su prodaju.
Iako ove nove marke koje prodaju „organsku“, „vegansku“ ili „domaću“ majonezu - izgleda da se u SAD-u pravljenje salse kod kuće ne smatra valjanom opcijom - dobivaju tržišni udio, Heinz (koji je u vlasništvu giganta) Kraft) i Hellmanovi bili su prisiljeni spustiti cijene svojih proizvoda u žestokoj borbi za održavanje svog položaja.
Prema podacima Nielsena, cijene majoneze pale su za 0,6% od prvog tromjesečja 2017. do 2018. godine, iako je ukupna cijena pakirane hrane porasla za 1,6%.
U potrazi za tisućljetnom javnošću
I Heinz i Hellmann natječu se da privuku javnost prodajući svoje klasične umake kao "prirodnije". Prošle godine Hellmann je lansirao svoj pravi ketchup , najavljujući ga kao "reinvenciju" klasika, s minimalističkijim popisom sastojaka, bez visoke fruktoze ili transgeničnog kukuruznog sirupa. Prije nego što je Heinz lansirao svoju pravu majonezu , napravljenu samo od pilećih jaja bez kaveza. Čini se da je i ova tvrtka pronašla drugu uspješnu stranu, promijenivši strategiju „prirodnog“ koji više ne filtrira - za onu virusne guarrindongade.
Heinzova strategija miješanja majoneze sa njegovim slavnim kečapom , proizvodom koji je prvi put predstavljen na Bliskom Istoku, bio je neposredan uspjeh. "Odmah smo promijenili kurs nakon što smo vidjeli vijest da Mayochup dobija sve više napora u britanskim i društvenim medijima", rekla je Nicole Kulwicki, direktorica marketinga za Heinz, za PRWeek. "Cilj nam je bio što brže pokrenuti temu kako bismo sudjelovali u razgovoru relevantnom za marku i predstavili Heinzovu majonezu."
Kulwicki je sada objavila u izjavi da je njen cilj još jednom da prehrambena industrija uvijek djeluje: olakšati život potrošačima.
"Ljubitelji umaka širom zemlje miješaju različite začine kako bi stvorili kombinacije okusa koji će svoju omiljenu namirnicu godinama podići na novu razinu", objašnjava Kulwicki, "Prvo s umakom od Mayochupa, a sada s umacima Mayocue i Mayomust, izvodimo nagađanja kako bismo obožavateljima pružili savršene kombinacije začina od samog početka. "
A je li to teško miješanje majoneze s umakom s roštilja ili senfom …
