Sadržaj:
Cecilia je nemirna. Poput desetaka milijuna Španjolca, on jedva napušta dom nakon proglašenja stanja uzbune. Njegova tvrtka, mala izdavačka kuća, proglasila je ERTE: bez prodavaonica koje prodaju knjige i zatvorenih pisača nemoguće je nastaviti s aktivnošću.
Kod kuće nema puno mjesta za rekreaciju. Suprug Cecilia radi preko telefina, a njihov devetomjesečni sin ne miruje. Ali čim dijete napije, Cecilia uključuje pećnicu da napravi bagele. "Kad sam nervozna, pravim bagele", objašnjava. "Opušta me".
Ona nije jedina koja utjehu nalazi u pećnici . Izravni promet prema nepcu recepata za kruh, kekse, kolače i sve vrste pečenih tijesta umnožio se od proglašenja stanja alarma.
Osim aktualnih poslova, najčitaniji ulozi ovog tjedna bili su recept s kiselim tijestom, savjeti za izradu domaćeg kruha, kompilacije slastica i kolača i svi naši prijedlozi za spužvasti kolač.
Pećnica se natječe s televizijom kao zvijezda pomršavnika. Ali to je mnogo važnije. Kuhinja, dom je i uvijek je bila epicentar naših domova.
Kuhajte kako bi obitelj ostala na okupu
"Pećnica" i "dom" imaju isto etimološko podrijetlo : od latinske riječi "žarište" (vatra, krijes), a otuda i "furus" (pećnica) i "focaris" (dom). Sada, kada gotovo da ni u jednoj kući nemamo vatru, pećnica je tome najbliža i, kao i uz dobru vatru, služi kao mjesto susreta. Nešto bitno u teškim vremenima.
Diana Henry, kulinarska novinarka časopisa The Telegraph, radi kod kuće već 20 godina. Dan je navikla provesti između četiri zida i kuhati, ali kako objašnjava u stupcu, zatočenje je potpuno promijenilo svoje navike.
"Odjednom se osjećam kao da je dom važniji nego inače", objašnjava Henry. “Obično ljudi zarađuju, odlaze na posao ili vide prijatelje, a dom je samo baza. Ali ako smo zatvoreni (…) dom, za sada je naš svijet. Zbog toga se osjećam prisiljenima da ih učinim dobrim, pa pečem. "
Kao što novinarka ističe, „pečenje stvara osjećaj ugode“.
Pretplatite se na svakodnevno primanje naših recepata, informacija o prehrani i vijesti o gastronomiji.
Predvidljiva aktivnost
U doba prekoronavirusa, pećnica se tijekom tjedna jedva koristila, ako ne za kuhanje ribe (dobre) ili za oživljavanje neke smrznute pice (loše), ali sada kada mnogi ljudi imaju cijelo vrijeme svijeta, a dom je opet središte svijetu , moramo kuću ispuniti mirisom i toplinom. Ali isto tako i izvjesnosti.
Većina postupaka koji idu u pravljenje kruha, kolača ili pita imaju mnogo veze s meditacijom : opuštajuće su i predvidljive aktivnosti. Postoje čak i klinike koje koriste kuharske radionice kao oruđe u liječenju depresije.
Pekara i peciva razlikuju se od ostatka kuhinje po svojoj preciznosti: ako poštujete sastojke i procese, stvari ispadaju dobro. To su recepti koji nalikuju matematičkim formulama, u kojima nema mjesta improvizaciji, nešto što se cijeni u vremenima poput ovih, u kojima ne znate što će se dogoditi sutra, ali s razlogom se bojite da će se sve pogoršati . A za razliku od večere ili obroka koji nestaju u nekoliko minuta, torta od sunđera, kolača ili kruha može biti među nama danima.
U likvidnom društvu , kako ga je definirao sociolog Zygmunt Bauman , u kojem je "neizvjesnost zbog vrtoglave brzine promjena oslabila ljudske veze", pravljenje kruha je svojevrsni otok: podsjeća nas da je sve dobro u ovome Život oduzima vrijeme, ali ima zajedničku nagradu.
Slike - iStock
Live to Palate - Četiri recepta za irski soda kruh, najlakši na svijetu
Živite na nepcu - Pet najtraženijih kolača na Internetu
