Sadržaj:
U cijeloj Španjolskoj već je 186 potvrđenih slučajeva uslijed izbijanja listerioze izazvanog usitnjenim mesom proizvedenim u Sevilli, a to je već najveći dosad zabilježen u našoj zemlji. I, kako je potvrdio El País, gotovo 20 dana nakon otkrivanja prvih slučajeva konačno je pronađen jedan od žarišta infekcije.
Riječ je o dva mehadora smještena u tvornici koje tvrtka Magrudis , proizvođač pečenog mesa, posjeduje u Sevilli. Uzorkovanje, naručeno u privatnom laboratoriju Lanutec , izvršeno je prošlog petka, rezultati su stigli u ponedjeljak i prošlo je tjedan dana do objavljivanja tih podataka.
Mehadora je instrument koji, kako navodi Larouse Gastronomique, služi za unošenje masti u meso prije kuhanja. To je šuplja šipka od nehrđajućeg čelika, zašiljena na jednom kraju. Kanal koji sadrži napunjen je štapićem slanine. Mehadora tone u komad mesa i kad ga izvadite, slanina ostaje unutar mesa.
Činjenica da je žarište pronađeno u ovom instrumentu ne čini se kao dobra vijest , a to je i to što je listopad meso, ako bi to bio jedini fokus, Listeria ne bi dostigla potrošače. Još uvijek mora biti poznat čitav dijagram tijeka procesa za postizanje zaključaka, ali vjerojatno je, ako je Listeria bila u mehadorima, prisutna i u mnogim drugim tvorničkim točkama.
"Ako su kvarovi ili šipka ili pećnica, malo se dogodilo"
Kao što Gemma del Caño , stručnjak za kvalitetu u prehrambenoj industriji, objašnjava Directo al Paladar , "ovo je tipično mjesto zagađenja i oni moraju biti vrlo nespretni da ne bi imali povremene analize tog stroja". No, osim toga, ako je, kako se čini, meso pečeno nakon prolaska kroz ovaj stroj: "Ili je temperatura proizvoda pogrešna (prvo veliki kvar sigurnosti hrane), ili moramo pričekati još jedan fokus između pečenja i pakiranja."
Ono što više ne sumnja je da je tvrtka koja proizvodi Magrudis počinila najmanje dva propusta: prvi, očito, u tome što nije utvrdio da njeni proizvodi dolaze na tržište s opasnom infekcijom hrane - zakonom je obavezno napraviti iscrpna kontrola kvalitete tako da se to ne dogodi, a u slučaju da je otkrije, odmah se oglasi alarm - drugo, čini se, nepoštivanjem ispravnih higijenskih pravila.
"Mogu priznati biofilm u cjevovodu za pakiranje, to je strahovito teško otkriti, ali ako su kvarovi ili struje ili pećnica, malo se dogodilo i dogodilo se dosta kasno, jer su vrlo očiti promašaji", potvrđuje Del Caño.
Približavamo se 200 oboljelim
Iako je većina oboljelih od epidemije u glavnom gradu Sevilli, postoje slučajevi u svim provincijama Andaluzija (osim Jaéna) i u velikom dijelu Španjolske (Astruias, Aragón, Extremadura, Madrid i Katalonija). Pored toga, 28 trudnica, koje predstavljaju skupinu najosjetljivijih na ovu infekciju, pod nadzorom je, a tri osobe ostaju u ICU-u.
Andaluzijske vlasti odlučile su u srijedu povući sve proizvode marke La Mechá, koji osim nasjeckanog mesa uključuju i drugu mesnu hranu: andaluzijske svinjske kore, lomo al Jerez, loj s paprikom i domaći loj s paprikom.
Andaluzijska vlada negirala je postojanje unakrsne kontaminacije, ali stručnjaci vjeruju da se to nikada ne može isključiti
Andaluzijska vlada inzistirala je da se radi o oprezi, ali je negirala postojanje unakrsne kontaminacije , odnosno mogućnosti da je Listeria prešla na druge proizvode tvornice - koji su prošli gotovo tjedan dana Deklarirana je zdravstvena uzbuna - jer iako se bakterija listerija prenosi na pribor ili strojeve, ona je patogena samo u akumuliranim količinama u zaraženom mesu.
Danas smo, međutim, saznali da to nije istina . Gradsko vijeće Sevilje potvrdilo je kontaminaciju još dva proizvoda proizvođača Magrudis, koje proizvodi La Mechá: kašika s šerpi i kašika s paprikom. Ti su proizvodi bili u prometu sve dok 21. siječnja nije naručeno njihovo povlačenje.
Andaluzijska vlada također primjećuje da se proizvodi Magrudis također plasiraju pod bijelom oznakom, a plasirala ih je seviljska tvrtka Comercial Martínez León. Ove serije nisu imobilizirane do petka 23. Prema El País-u, u preliminarnim analizama uzorci ovih proizvoda pozitivno su testirali listeriozu.
Prema mišljenju Del Caño-a, očito je da su svi proizvodi prije toga trebali biti povučeni: „Da, moguća je unakrsna kontaminacija. Uvijek je. Pri uklanjanju drugih proizvoda trebalo bi procijeniti nalaze li se na istoj proizvodnoj liniji ili ne. Zagađenje je površinski, pa ako postoji kontakt u istoj liniji, trebali su ukloniti sve (koliko razumijem, da je to bilo tako, biljka bi to trebala ranije reći). Da ih nisu izveli u skladu s tim, moja bi radnja bila uzeti uzorke proizvoda koje sam pohranio, pregledati analizu i provjeriti jesu li ispravni. To je najvjerojatnije da nisu kontaminirani, ali izgleda, bilo je toliko pogođenih da nas čini da su vrijednosti Listerije vrlo visoke (Obično to ne utječe značajno na "normalne" ljude), tako da pravila opreza i uklanjanje svega je najbolje ".
Politička kontroverza
Dok rade na rasvjetljavanju onoga što se točno dogodilo u Sevilli, zdravstvene vlasti i dalje se međusobno protive.
Glasnogovornik andaluzijske vlade za ovu zdravstvenu krizu José Miguel Cisneros, direktor infektivne jedinice bolnice Virgen del Rocío u Sevilli, inzistirao je da "samo pacijenti koji su konzumirali proizvod moraju ići liječniku identificirati; ostali, ne brinite, jer nemaju Listeriju. "
Potvrda suprotna onoj koju je izdalo Ministarstvo zdravlja, a koja ističe mogućnost unakrsne kontaminacije i traži od građana da se suzdrže od konzumiranja svih proizvoda La Mecha i da, ako su to učinili i da pokažu bilo kakve simptome, Idi doktoru.
Slike - Ministarstvo obrazovanja / iStock / Junta de Andalucía
