Sadržaj:
Stablo kakaa je biljka podrijetlom iz Amazonije, koju su prvi uzgajali Olmecs , na južnoj obali Meksičkog zaljeva, prije otprilike 3.500 godina.
Prvi Europljani koji su postali svjesni njegova postojanja vjerojatno je bila posada Columbusovog četvrtog plovidbe 1502. godine koja je dovela prva zrna kakaa u Španjolsku. U manje od jednog stoljeća piće koje se od njih pravi, čokolada , postalo je omiljeno sudovima i visokom europskom buržoazijom. Ali, usprkos slatkim zubima Europljana, nikad nitko nije uspio posaditi kakao na kontinentu. Do sada.
Subtropski i mediteranski hortikulturni institut "La Mayora", zajednički istraživački institut između CSIC-a i Sveučilišta u Malagi smještenom u gradu Algarrobo, uspješno uzgaja kakao stabla u stakleniku i, ako sve pođe dobro, mogli bi donijeti zrelo voće sljedeće godine.
Uzgajaju kakao u dva staklenika, jedan grijani (kao kontrolna skupina), a drugi bez njega
Kako objašnjava direktor Direktorata za suptropsko voće, Iñaki Hormaza , Directo al Paladar , ideja je proizašla iz razgovora s ostavom u palači. Ovo je jedina tvornica čokolade koja ostaje u Andaluziji, a nalazi se u Estepi (Sevilla), a zanimala je i proizvodnju kakaa za izradu gurmanskih čokolada.
Hormaza i njegov tim uzgajaju voćku u dva staklenika, u jednom grijanom i jednom bez njega. Važna stvar, objašnjava on, jest učiniti voće održivim u stakleniku bez grijanja, što bi u velikoj mjeri smanjilo troškove. Biljke su već procvjetale i, ako ovogodišnji plodovi dobro sazriju, 2020. godine institut će u svojim rukama imati prvi kakao zrn proizveden na kontinentu. "Bilo je pokušaja u 18. stoljeću, ali nije uspjelo", kaže Hormaza.
U potrazi za oprašivanjem muha
Jednom kada se dobiju održivi plodovi , sljedeći izazov s kojim se suočava Hormaza tim je pronaći način za oprašivanje toga, što se do sada već obavljalo ručno, neizvodljiva tehnika na komercijalnoj razini. Za obavljanje posla potreban je insekt.
Malaga bi bio ekološki prihvatljiviji, jer je izbjegnut utjecaj prijevoza ugljika
"Moramo vidjeti na kojem bi se moglo raditi, jer, naravno, kakao ne potječe iz Europe i zato nema domaćih insekata koji su prilagođeni za oprašivanje biljke kakaa", objašnjava istraživač. "Znamo da su izvorno sićušni insekti, male muhe, možda se neki insekti podrijetlom iz Europe mogu prilagoditi za oprašivanje cvijeta kakaa, baš kao što su se i drugi insekti prilagodili za oprašivanje egzotičnim kulturama."
Kad se to postigne, održivost usjeva ovisit će o privatnom sektoru. "Ovisno o tome što tržište može platiti, vidjet će se je li moguće profitirati", ističe Hormaza. "Ono što može biti je više ekološko jer se izbjegava utjecaj prijevoza ugljika, ali kratkoročno ga ne doživljavam kao nešto što će se znatno proširiti. Bit će to vrlo gurmansko tržište “.
U svakom slučaju, od sadnje kakaa do komercijalne razine, sve će biti dobro proučeno. "Došlo je do ozbiljnih pogrešaka s nekim vrstama", priznaje istraživač. "Uvedene su sorte koje nisu pogodne za našu klimu i nakon nekoliko godina shvaćate da nisu isplative. Možete izgubiti puno novca . Govorimo o voćkama, kojima treba tri ili četiri godine da počnu proizvoditi. Ako imate nešto što nije prikladno, shvatit ćete to nakon pet godina i velik je rizik, to nije poput godišnje biljke na kojoj možete mijenjati usjeve svake godine. "
Hoće li kakao imati komercijalnu održivost?
Uzgoj hormaze je, naravno, čisto eksperimentalni. Ali mnogi plodovi koje danas nalazimo kod svih zelenih uzgajivača u Španjolskoj prvi su put posađeni u La Mayori .
Institut je osnovan šezdesetih godina prošlog vijeka novcem njemačke suradnje, a u početku je započeo s uvođenjem uzgoja kalifornijskih hibridnih jagoda u Europi: što danas znamo kao "jagoda iz Huelve". Tada je počeo raditi s tropskim voćem. Od 70-ih godina moglo se proizvoditi avokado , a kasnije i jabukovača i mango.
Kada je u 90-ima počeo uzgoj manga, postojali su stručnjaci koji su rekli kako ga je u Španjolskoj nemoguće uzgajati.
"Uzgoj ovih vrsta u južnoj Španjolskoj išao je ruku pod ruku s onim što je učinjeno u našem istraživačkom centru", objašnjava Hormaza. "Naš se rad sastojao prije svega od ocjenjivanja različitih vrsta i različitih sorti unutar svake vrste, kako bismo vidjeli koja od njih najbolje odgovara našim klimatskim uvjetima , a zatim unaprijedimo znanje kako bismo pokušali proizvesti više, kroz studije o tome kako plodnost nastaje, što se događa s cvijećem, tako da postoji plod ili ne i studije genetske raznolikosti u suradnji s različitim zemljama «.
Kada je u 90-ima počeo uzgoj manga, postojali su stručnjaci koji su rekli da ga je nemoguće proizvoditi u Španjolskoj, jer je jako udaljen od Ekvadora. Sada, kako se Hormaza može pohvaliti, imamo oko 5000 hektara ovog voća u Malagi i Granadi , pa čak i udruženje proizvođača tropskog voća koje želi slijediti oznaku izvornosti.
Ima li Španija već karakteristike tropske klime? Rast temperature uslijed klimatskih promjena može olakšati sadnju tropskih stabala u nekadašnjoj mediteranskoj klimi, ali to je mač s dvije oštrice.
"Da, istina je da će se prosječne temperature povećavati, a to može značiti da se neki od tih usjeva mogu proširiti, ali barem na Mediteranu to je povezano sa smanjenjem oborina", objašnjava Hormaza. "Morate biti oprezni s režimom kiše i vidjeti kako ćete navodnjavati ove usjeve, jer većini njih treba dovoljno vode da dođu iz tropskih područja."
Slike - IHSM La Mayora / Špansko tropsko udruženje
