Sadržaj:
- 1. Više ružičastih pića
- 2. Vina iz novih krajeva
- 3. Pjenušava vina iz cijelog svijeta (također cava)
- 4. engleska vina
- 5. Kokteli bez alkohola
- 6. Vrhunska konzervirana pića
- 7. Alkohol u rasutom stanju
Britanski lanac supermarketa Waitrose objavio je izvještaj među 2.000 potrošača - ne samo svojih kupaca - kako bi otkrio kamo ide uvijek konkurentno tržište hrane i pića.
Izvještaj o hrani za nas je manje važan, ali izvještaj o alkoholu je važan. Unatoč prijetnji Brexitom, Ujedinjeno Kraljevstvo i dalje postavlja tempo kad je u pitanju pijenje . Trendovi koji se konsolidiraju na otoku ne stižu samo do kontinenta tijekom vremena: oni izravno utječu na dno proizvođača, jer su Britanci jedan od glavnih kupaca vina i alkoholnih pića.
Iako ova studija nema previsok uzorak, ona također ima podatke o prodaji iz prošle godine u lancu supermarketa, koji predstavljaju važne podatke.
Kao što Pierpaolo Petrassi, šef lanca piva, vina i žestokih alkoholnih pića, objašnjava u časopisu The Drink Business , ukusi oko alkoholnih pića postaju nestabilniji: "Mnogi ljudi imaju širi repertoar nego ikad i dobro razmisle o tome oni piju, traže iskustvo i smisao za priliku, društvo ili godišnje doba “.
A to su sedam trendova koji dobijaju na sve većoj snazi:
1. Više ružičastih pića
Ružičasta je modna boja duhova i ništa ne sugerira njen pad. Uspjeh ginova poput Puerto de Indias i drugih sličnih koji se pojavljuju na tržištu posljednjih godina obilježio je put prema ostatku pića.
Ružičasti džin uspijeva, ali na tržištu je sve više votki s ovom bojom, koja se također vraća kad su u pitanju vina. Ružičaste šampanjac radi dobro iznad očekivanja, što je dovelo proizvođače prošeka inkorporirati ovu raznolikost u njihovom katalogu.
Hoće li se bez pjenušavih ruža vratiti odjednom ? To je nešto o čemu je govorio dugi niz godina, a konačno se može dogoditi.
2. Vina iz novih krajeva
Konkurencija u svijetu vina sve je veća: iako su tradicionalni proizvođači i dalje jaki, pojava regija koja do sada nisu proizvodila vina stvara znoj istorijskim vinarima.
Prošle godine je prodaja istočnoeuropskih vina u Velikoj Britaniji porasla za 400% . Klimatske promjene i povećana ulaganja doveli su do toga da sve više i bolja vina stižu iz ovih zemalja, uz niže cijene.
3. Pjenušava vina iz cijelog svijeta (također cava)
Bum u prodaji pjenušaca i dalje nezaustavljiv. Francuski šampanjac ostaje kralj, ali raste i prodaja njegovih konkurenata.
Dobra vijest je da se, nakon višegodišnjih problema s njenom internacionalizacijom, španjolska cava čini kako se oporavlja . Tome u prilog govori i izvješće koje pokazuje da je Ujedinjeno Kraljevstvo prošle godine kupilo gotovo 23 milijuna boca ovog pjenušca.
4. engleska vina
Ovaj trend već godinama zabrinjava europske vinarije, ali čini se da se potvrđuje. Engleska vina koja su do prije manje od desetljeća bila vrlo loše kvalitete (a nisu htjela ni vlastite sunarodnjake) počinju se poboljšavati zahvaljujući klimatskim promjenama.
Njegova prodaja ostaje mala, ali postaje sve više sorti poput pjenušca ili narančastih vina, a, kako izvješće ističe, izvrsna berba 2018. dovela je do značajnog porasta prodaje.
5. Kokteli bez alkohola
Bezalkoholna pića sve su veća potražnja. Prodaja bezalkoholnog piva i dalje raste, posebno u Španjolskoj, ali sve se više marki kladi na bezalkoholna pića koja oponašaju okus koktela i žestokih alkoholnih pića.
Pratite nas na Flipboard-u da biste otkrili nove recepte, vijesti o prehrani i gastronomiji i naše časopise prepune ideja i recepata za sve.
Slijedite Directo al Paladar na FlipboardIzvještaj ukazuje na sofisticiranost novih bezalkoholnih pića i na brzu prodaju vrhunskih bezalkoholnih pića, poput bezalkoholnih Negroni. Ukratko, potrošač traži okusa alkoholnih pića - gorka i aromatičnija od slatkih bezalkoholnih pića - bez potrebe da se napije.
"Ovaj se trend dijelom događa u prioritetu zdravlja , ali i zahvaljujući bezalkoholnim pićima poput Fever-Tree, Coca-Cole i Double Dutch koji su vrlo inovativni i pokreću tržište", navodi se u izvješću.
6. Vrhunska konzervirana pića
O boumu u konzerviranom vinu dugo govorimo, trend koji se već pojavio u anglosaksonskim zemljama, ali još nije stigao do Španjolske.
Ono što smo počeli primjećivati jest porast limenki s vrhunskim pićima , koje su se donedavno prodavale samo u boci. To je očito, također iu Španjolskoj, u slučaju piva: potrošač IPA-e i ostalih modnih fermentacija savršeno dobro zna da su limenke čak i bolji spremnik od boca i ne povezuje ih samo s jeftinim pivom.
Pretplatite se na svakodnevno primanje naših recepata, informacija o prehrani i vijesti o gastronomiji.
Izvješće Waitrose za 2019. navodi da prodaja piva u limenkama već premašuje verzije u boci , što znači da je limenka u modi. Prema izvješću, aluminij se pokazuje popularnim, jer je "lako recikliran, a limenke već sadrže visok udio recikliranog materijala".
7. Alkohol u rasutom stanju
To je možda najviše revolucionarni trend: povraćaj prodaje alkohola u rasutom stanju , kao što je to bio slučaj u tradicionalnim vinarima, sada je u uporabi. Zabrinutost za okoliš čini ovu praksu vrlo razumnom: donosite vlastite boce i kupujete samo vino ili pivo.
Sam lanac supermarketa koji izrađuje izvještaj testirao je u svojim supermarketima, nudeći vina i pivo u rasutom stanju, i postigao je potpuni uspjeh.
Izvještaj osigurava da 9% potrošača već donosi svoje kontejnere u supermarket kako bi nabavili labave proizvode ili delikatesne predmete, a trend je da alkohol ima još više smisla nego u ostalim proizvodima.
Slike - iStock
