Sadržaj:
- Santiago kolač recept
- Tradicionalna torta Santiago, galicijski recept
- Recept za tortu Santiago koji su me učili u Školi ugostiteljstva
Govoriti o Tarta de Santiago isto je kao i govoriti o Galiciji. Mnogi nazivaju ovaj diplomirani kolač od badema Compostela, koji zajedno s kolačem Mondoñedo i kolačem Allariz čine savršen tim za ljubitelje badema. Njegovi sastojci su osnovni, nešto što nas stavlja na dohvat ruke kada nas ohrabruje da ga pripremimo, jer jednim posjetom supermarketu osiguravamo sve potrebno. Nema izgovora.
Jedna od karakteristika Tarta de Santiago je da se baza i punjenje peku istodobno, što štedi znatno vrijeme i čini dječju igru (ili gotovo) dječju igru. S hrskavom kore, ali iznutra mekom, ovo su naša tri sjajna recepta za Tarta de Santiago . Sve ćete ih htjeti učiniti.
Santiago kolač recept
Sastojci za kalup veličine 22 cm: Za bazu: 250 g brašna, 300 g maslaca na sobnoj temperaturi, 175 g šećera od glazure, prstohvat soli, 1 jaje, 250 ml mlijeka i prstohvat vanilije. Za nadjev: 200 g mljevenih badema, 200 g šećera, 1/2 naribanog limuna (kožica, samo žuta), 50 g maslaca i 4 jaja.
Izrada:Započinjemo u bazi, radeći maslac u posudi sve dok ne dobijete točku masti. Zatim redom ugradimo ostale sastojke: šećer od glazure, sol, vaniliju, jaje i mlijeko. Jednom kada dobijemo kremu, jednim udarcem umiješamo brašno i miješamo s energijom dok ne dobijemo glatko tijesto, ali ono malo zgnječi. Tijesto sjedinimo u kuglu, zamotamo u prozirni film i ostavimo ga da odstoji u hladnjaku sat vremena. U međuvremenu pripremamo nadjev, miješajući badem sa šećerom i limunovom koricom. Dodajte jedno po jedno jaje i na kraju maslac u masti. Ostavimo da odmara pola sata. Tijesto iz temelja razvaljamo pomoću valjaka na površini posutoj šećerom od glazure. Njom obložimo kalup i izvadimo preostalo tijesto,rezanjem nožem. Napunite i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 170ºC, u kojoj kuhamo 45 minuta. Ako vidimo da je pozlatila davno prije vremena, na vrh možemo staviti aluminijsku foliju. Kad ga izvadimo, ostavimo da se ohladi prije nego što ukrasimo šećer od glazure.
Link - recept za kolač Santiago
Tradicionalna torta Santiago, galicijski recept
Sastojci za kalup veličine 26 cm: Za bazu: 50 ml punomasnog mlijeka, 50 ml suncokretovog ulja, 130 g pšeničnog brašna, 25 g šećera i prstohvat soli. Za nadjev: 4 jaja veličine L, 200 g mljevenih badema, 200 g šećera, korica ½ limuna i šećer od glazure za ukrašavanje.
Izrada:Započinjemo s pripremom temeljnog tijesta. Da bismo to učinili, u zdjeli pomiješamo ulje s mlijekom, pšeničnim brašnom, šećerom i solju. Izvadimo vilicom dok ne vidimo da se formira mekano i mekano tijesto. Pokrivamo ga krpom i ostavimo da odmara pola sata. Kada prođe vrijeme odmora, lagano obložimo papirom za pečenje, tijesto stavimo i pokrijemo s drugim na vrhu. Tijesto razvučemo valjkom dok ne postane vrlo tanko, oko tri milimetra. Izvadimo gornji papir i tijesto okrenemo preko uklonjive posude za tortu. Rubove izjednačujemo i višak komada izrezujemo nožem kako bismo ga ostavili na visini kalupa. Prethodno zagrijte pećnicu na 180ºC. Za nadjev stavimo jaja u zdjelu,šećer i limunovu koricu i tukli šipkama dok se nisu udvostručili u volumenu. Zatim dodamo mljeveni badem i promiješamo, sve dobro promiješamo. Prelijemo osnovnu masu i izjednačimo površinu. Pecite 35 minuta. Kad je torta hladna, izvadimo je iz kalupa i stavimo šablonu križa Santiaga u središte, posipamo šećerom od glazure po cijeloj površini i pažljivo podignimo karton iz šablona tako da crtež bude označen.pospite šećerom za glazuru po cijeloj površini i pažljivo podignite karton iz predloška tako da crtež bude označen.pospite šećerom za glazuru po cijeloj površini i pažljivo podignite karton iz predloška tako da crtež bude označen.
Enlace - tradicionalna torta Santiago, galicijski recept
Recept za tortu Santiago koji su me učili u Školi ugostiteljstva
Sastojci za kalup veličine 22 cm: Za bazu: 125 g maslaca, 65 g šećera, prstohvat soli, pola žličice esencije vanilije, 1 jaje veličine M, 165 g pšeničnog brašna. Za nadjev: 200 g mljevenih badema, 200 g šećera, kockica jednog limuna, 2 jaja veličine M, 3 žumanjka veličine M, 25 g maslaca i šećer od glazure za ukrašavanje.
Izrada:Započinjemo s pripremom temeljnog tijesta tako da se može odmarati u hladnjaku. Omekšavamo maslac i dodamo šećer, prstohvat soli i pola žličice esencije vanilije. Miješamo dok ne postane homogena. Dodajte jaje i ponovo promiješajte. Kad se dobro sjedini, umiješamo brašno (sve odjednom), promiješamo i radimo rukama dok ne dobijemo homogenu masu. S njom oblikujemo disk, zamotamo ga u plastičnu ambalažu i ostavimo da odstoji u hladnjaku 20-30 minuta, tako da poprimi oblik. Za nadjev pomiješamo badem, šećer i limunovu koricu. Dodajemo jaja, jedno po jedno, dobro miješajući prije nego što uvrstimo sljedeće. Isto radimo i sa žumanjcima. Na kraju dodamo rastopljeni maslac i lagano miješamo dok ne dobijemo homogenu smjesu.Osnovnu masu razvaljamo valjkom i poravnamo kalup. Višak uklanjamo s rubova i vilicom nabijamo bazu. Ulijte nadjev unutra i kuhajte na 180ºC, u prethodno zagrijanoj pećnici, oko 40-45 minuta. Ako površina postane previše smeđa, prekrivamo je aluminijskom folijom. Ostavite da se ohladi prije nego što izvadite iz kalupa i polirate šećerom od glazure i križom Santiago.
Link - Recept za kolač Santiaga koji su me učili u Školi ugostiteljstva
Kao što vidite, to nije lagani kolač (iako, dobro razmislite, postoji li takav?), Ali ako ste prijatelji s bademom, Santiago torta je bez sumnje vaš kolač. Iskreno ukusno u bilo kojoj od svoje tri verzije. S kojim ćete početi?
