Utjecaj naše prehrane na koji nikada ne obraćamo pažnju: za proizvodnju čokoladne šipke potrebno je 21 litra vode

Hrana koju jedemo može imati velik utjecaj na okoliš. U emisije stakleničkih plinova kroz proizvodnju i transport hrane je pitanje koje je mnogo raspravljalo, no jeste li ikada ikada pitali kako oni utječu na nestašicu vode svoje omiljene hrane? Odgovor vas može iznenaditi.

U istraživanju nedavno objavljenom u akademskom časopisu Nutrients analizirali smo utjecaj nedostatka vode na prehranu 9.341 odraslih osoba u Australiji, uključujući više od 5.000 namirnica. Izmjerili smo i količinu vode koja se koristi u proizvodnji hrane, kao i nedostatak ili obilje vode na mjestu sakupljanja.

Sustav prehrane čini gotovo 70% korištenja slatke vode na globalnoj razini , što znači da bi zajednički napor da se minimizira upotreba vode u proizvodnji hrane (osiguravajući da naša prehrana ostane zdrava) imao značajan utjecaj na Australija, najsušniji naseljeni kontinent na planeti.

Kolačići, pivo ili teletina: Koja hrana treba više vode za svoju proizvodnju?

Zaključili smo da je prosječna australska prehrana utjecala na nedostatak vode od 362 litre dnevno i da je nešto manje kod žena i odraslih starijih od 71 godine.

25% utjecaja na nestašicu vode dobivalo je neobavezna hrana i pića na našu prehranu

Utjecaj na nestašicu vode sastoji se od dva elementa: litre korištene vode se množe prema tome je li manjak vode na mjestu sakupljanja veći ili manji od globalnog prosjeka.

Neke od namirnica s najvećim utjecajem na nedostatak vode bili su bademi (3.448 litara po kilogramu), suhe marelice (3.363 litre po kilogramu) i žitarice za doručak od punjene riže (1.464 litara po kilogramu) ,

Nasuprot tome, neke od namirnica s najmanje utjecaja na nedostatak vode uključivale su kruh od cijelog pšenice (11,3 litre po kilogramu), zobene pahuljice (23,4 litre po kilogramu) i slanutak (5) , 9 litara po kilogramu).

Možda se iznenadite kad saznate da je od 9.000 analiziranih dijeta 25% utjecaja na nedostatak vode dobivalo neobavezna hrana i pića na našu prehranu, poput kolača, kolačića, zaslađenih napitaka i alkohola . Analizirana dijeta uključivala je čašu vina (41 litra), pojedinačno posluživanje čipsa od krumpira (23 litre) i šipku s mliječnom čokoladom (21 litra).

Ova vrsta hrane ne samo da nas deblja, već ima i negativan utjecaj na nedostatak vode . Prethodne studije su također pokazale da ova vrsta hrane čini oko 30% emisija stakleničkih plinova u vezi s potrošnjom hrane.

Druga skupina namirnica s najvećim utjecajem na nedostatak vode bilo je voće i to 19%. Ova kategorija uključuje i cijelo voće i svježe sokove (a ne zaslađeni sokovi). Također imajte na umu da je voće bitan dio zdrave prehrane i da Australci općenito trebaju konzumirati više voća kako bi zadovoljili preporučene količine.

Otkriveno je da su mliječni proizvodi i alternative (uključujući biljna pića na bazi soje, riža i orašasti plodovi) treća skupina, te kruh i žitarice u sobi.

Konzumiranje crvenog mesa (govedina i janjetina) doprinijelo je samo 3,7% ukupnog utjecaja hrane na nestašicu vode. Ovi rezultati sugeriraju da je konzumacija svježeg mesa manja u odnosu na nedostatak vode u odnosu na većinu ostalih grupa hrane, uključujući žitarice.

Kako smanjiti upotrebu vode u svojoj prehrani

Nije iznenađujuće da bi smanjenje neobavezne hrane bila prva opcija koju biste trebali razmotriti želite li smanjiti svoj osobni utjecaj na nedostatak vode na temelju hrane koju jedete, kao i emisije stakleničkih plinova povezane s njegovom proizvodnjom.

Konzumerizam neobavezne hrane usko je također povezan s dobivanjem na težini i pretilosti. Raznoliko konzumiranje zdrave hrane, u skladu s našim energetskim potrebama, dobar je slogan.

Dvije kriške kruha od cjelovitog pšenice imaju znatno manji utjecaj na nedostatak vode od šalice kuhane riže

S druge strane, teško je dati preporuke koje su relevantne za potrošače. Otkrili smo da je odstupanje u utjecaju na nedostatak vode različitih namirnica unutar iste skupine bilo vrlo veliko u usporedbi s varijacijama između različitih skupina hrane.

Na primjer, jabuka srednje veličine koštala je tri litre za utjecaj na nedostatak vode u usporedbi s više od 100 litara za čašu svježeg naranče od 250 ml. Ovo naglašava relativnu upotrebu kultivirane vode i manjak lokalne vode tijekom uzgoja ovih kultura. Za proizvodnju soka potrebno je i više voća nego kad ga voće konzumiramo cijelo.

Dvije kriške kruha od cjelovitog pšenice imaju znatno manji utjecaj na nedostatak vode od jedne šalice kuhane riže (0,9 litara u usporedbi sa 124 litre). Jedan od glavnih izvora proteina, janjetina, imao je najmanji utjecaj na nedostatak vode po obroku (5,5 litara). Janjetine se rijetko uzgajaju na kultiviranim pašnjacima, a kada se uzgajaju usjevi za prehranu, rijetko se navodnjavaju usjevi.

Općenito, potrošači nemaju potrebne informacije za odabir glavnih namirnica koje imaju nizak utjecaj na nedostatak vode. Ovome moramo dodati da je raznolikost važan princip dobre prehrane i da bi odvraćanje od konzumacije određene glavne skupine namirnica moglo imati štetne posljedice po zdravlje.

Možda je najbolji način za smanjenje utjecaja na nestašicu vode tehnološka promjena.

Najbolje prilike za smanjenje utjecaja nestašice vode u australskom prehrambenom sustavu mogu biti u proizvodnji hrane. Obično je velika razlika između proizvođača u pogledu utjecaja koji imaju na oskudicu u vodi sa sličnom poljoprivrednom proizvodnjom.

Na primjer, studija o utjecaju oskudice vode na proizvodnju rajčice za opskrbu grada Sydneya predstavila je rezultate u rasponu od 5,0 do 52,8 litara po kilogramu. Razlike u utjecaju na nedostatak vode proizvedenog u australijskoj državi Victoria kretale su se od 0,7 litara do 262 litre, što naglašava razlike između poljoprivrednih metoda i razlike u korištenju navodnjavanja. i na lokalnim razinama nedostatka vode.

Možda je najbolji način za smanjenje utjecaja na nedostatak vode tehnološkim promjenama , preoblikovanjem proizvoda i stjecanjem novih strategija u poljoprivredi i industriji proizvodnje hrane.

Nisu sve vode stvorene jednakim

Ovo je prvo takve vrste koje je analiziralo utjecaj na nedostatak vode velikog broja dijeta koje pojedinac odabire pojedinačno.

To nije bio lak zadatak s obzirom na to da je identificirano 5.645 različitih namirnica , od kojih je većina bila prerađena hrana čija je analiza zahtijevala razdvajanje njihovih pojedinačnih sastojaka.

Teško je reći u kojoj se mjeri ovi rezultati mogu usporediti s rezultatima drugih zemalja, jer ista analiza nije provedena niti drugdje. Ovo je istraživanje pokazalo velike razlike u utjecaju na nestašicu vode u načinu na koji Australci konzumiraju hranu, odražavajući raznolikost naših prehrambenih navika.

Manjak vode samo je jedan od relevantnih aspekata okoliša u proizvodnji i konzumiranju hrane. Iako ne predlažemo da prehrambene uzorke treba izmijeniti u odnosu na njihov utjecaj na nedostatak vode, nadamo se da će ovo istraživanje promovirati održiviju proizvodnju i potrošnju hrane.