U Španjolskoj i Denia i Vic vjeruju da ispunjavaju sve zahtjeve UNESCO-a (Organizacije Ujedinjenih naroda za obrazovanje, znanost i kulturu) da postanu gradom gastronomije . To ujedno ulazi i u mrežu Kreativnih gradova , to im znači veću vidljivost, prepoznatljivost i ugled na međunarodnoj razini.
Kroz povijest samo su tri grada na svijetu postigla tako prestižan pečat, a to su Popayán iz Kolumbije, Cheng Du iz Kine i Ostersund iz Švedske. Daje se samo vrlo posebnim gradovima , gastronomski gledano, svi moraju zadovoljiti niz karakteristika:
- Moraju imati visoko razvijenu, i to na vrlo karakterističan način, lokalnu ili regionalnu gastronomiju.
- Gastronomska zajednica (restorani, kuhari, uprava) mora aktivno raditi na njenoj promociji.
- Mora imati endogene sastojke i ti se proizvodi moraju koristiti u vašoj tradicionalnoj kuhinji.
- Važno je postojati lokalna tradicija kulinarskih praksi i metoda kuhanja koja je s vremenom opstala i pored industrijskog i tehnološkog napretka.
- Tradicionalni prehrambeni proizvodi moraju imati značajnu prisutnost na tržištu.
- Na institucionalnoj i administrativnoj razini moraju pokazati svoje iskustvo u organiziranju gastronomskih festivala, nagrada, natjecanja i drugih gastronomskih prepoznavanja.
- Moraju se zalagati za poštovanje okoliša i podršku svojim autohtonim proizvodima.
- Kao i poticanje uvažavanja javnosti prema gastronomiji, promicanje zdrave prehrane u školama i biološke raznolikosti u školama kuhanja.
Još uvijek nedostaju detalji da svaki od gradova službeno predstavi svoju kandidaturu i nekoliko mjeseci će znati hoće li im biti dodijeljen bilo koji od njih. Odavde vjerujemo da bilo koji od njih dvojice ima dovoljno zasluga za postizanje svog cilja i želimo im puno sreće.
Fotografija - Alex Castellá Vía - Gradsko vijeće Vic-a Direktno na nepce - Lactium, sajam sira u Vic Directu do nepca - Cijena Dénia-evih crvenih skotnih zrnaca
