Sadržaj:
- Tehnike kuhanja povrća
- a) Sirovo povrće
- b) kuhanje povrća
- Kuhanje na pari
- Pečenje ili prženje u tavi
- Pećnica ili roštilj
- Kreme i pire
- Specifični savjeti i trikovi za neko povrće
U ovo doba godine, s toplinom koja guši ulice i kuće, želim jesti lakša i zdravija jela i iz tog razloga, danas vam želim reći kako poboljšati svoje recepte za povrće i učiniti ih jednostavnim i ukusnim na praktičan i jednostavan način s trikovima i savjeti za što više uživati u povrću.
Kao što smo radili s našim savjetima za poboljšanje ribljeg pomfrita ili kada sam vam dao ključeve za pravljenje suhe riže, a također i savjete za kupovinu i konzerviranje mesa, jela od povrća mogu biti ugodnija za vašu obitelj ako slijedite nekoliko jednostavnih savjeta .
Tehnike kuhanja povrća
Povrće se može jesti sirovo, kuhano, umačeno, pečeno ili pečeno na roštilju i, bez obzira na tehniku kuhanja koju koristite, sigurno vam možemo pomoći da poboljšate rezultat svojih obrada s ovom vrstom sastojaka.
a) Sirovo povrće
Postoji mnogo načina da jedete sirovo povrće, a jedan od najpopularnijih je pripremiti karpacio od povrća s njima, poput ovog s tikvicama, bademima i narančama, čemu nas uči María José.
Salate su također ukusna opcija jesti sirovo povrće. Ako ste već umorni od klasične kombinacije salate i rajčice , ovdje smo predložili 49 modernih, brzih i jednostavnih recepata za salatu kako bi vas inspirirali i varirali.
Mnogi od njih su sjajni predjeli , poput endivija s roquefortom, a drugi su odlični i kao prilog ili kao dodatak, poput salata od kupusa i mrkve.
b) kuhanje povrća
Općenito, u našoj zemlji imamo običaj prekuhati povrće . Uvijek govorim o smeđem grahu koji mi je majka napravila - želeći napraviti zeleni grah. Prekuhao sam ih na takav način da su, iako su bili vrlo nježni, neprilagođeni u boji.
Za ovaj sastojak već sam vam rekao da mi je najbolji recept za grah grah objasnio Nino Redruelo iz restorana Fismuler , a tehnika će biti primjenjiva na gotovo svako povrće koje uzmemo kuhano: smanjite vrijeme kuhanja, narežite na manje komade i odmah ohladite. popraviti boje. Potom su pržena miješanja i preljev dovoljni da sve ostave oduševljene.
Na isti način možemo učiniti i sa šparogama, izrezujući ih na listove koji se kuhaju u kratkom vremenu ili ih lagano blanširate kako bi jelo postalo privlačno poput ovih šparoga s poširanim jajetom, praktično bez masnoće.
Kuhanje na pari
Ova je tehnika savršena za izradu jela s brokulom i drugim krstašima koji su savršeni, kuhani i hrskavi i spremni za uživanje. Prilikom kuhanja, mnoge hranjive tvari u toj hrani se ne gube razrijeđene u vodi za kuhanje, a okus je mnogo intenzivniji.
Kuhanje na pari je zdravo i idealno je za kuhanje bijelih šparoga, a također i zelenih ili divljih šparoga, što je općenito dobar način za kuhanje svih vrsta povrća malo al dente , s više boja i hranjivih sastojaka.
Pečenje ili prženje u tavi
To je idealna tehnika za izradu kajganu i druga jela . S vrlo malo masnoće, možemo kuhati sve vrste povrća na visokoj temperaturi, u tavi s pozadinom ili koristeći wok. Ako dodamo još nekoliko kockica šunke, zajamčeni uspjeh kao u slučaju ovih umakanih arcoriris čvaraka.
Na isti način, miješajući malo zelene šparoge ili gomilu mladog češnjaka ili češnjaka s malo tučenog jajeta , možemo napraviti nezaboravna jela poput pomiješenih klasika, tako ukusna u vrijeme večere …
Također je moguće premazati i pržiti kao u slučaju ovih sočnih i hrskavih stabljika čička. Na primjer, isti se pripravak može obaviti i sa čičkom.
Pećnica ili roštilj
Volimo učinak koji kuhanje na tako visokoj temperaturi stvara za povrće , jer je hrskavo i ukusno. Već smo vam rekli o povrtnim roštiljima i trikovima kako ovdje biti savršeno.
Kreme i pire
Kuhajući povrće i masirajući ih, možemo napraviti kreme i pire, jedan od najukusnijih načina uživanja u ovoj vrsti sastojaka. Možemo ih fino izraditi, dodajući mlijeko, vrhnje ili vodu za kuhanje ili ih učiniti gušćim ako ih zdrobimo dobro ocijeđene. Nema ograničenja za izradu ove vrste jela, jer su sva, bez iznimke, ukusna. Među ostalim pireima i kremama preporučujemo neke recepte:
Specifični savjeti i trikovi za neko povrće
- Kad želite da vaše povrće ima sjajnu boju , ne zaboravite ih ohladiti u ledenoj vodi čim ih kuhate, da biste prestali kuhati. Zatim ih možete ispeći da ih poslužite na idealnoj temperaturi.
- Da biste kuhali špinat , kuhajte ga u vrlo vrućoj vodi i ostavite da se kuha samo 4 minute. Ako je voda zelena, to je zato što ste već prošli kroz kuhanje. Ako ih parite, trebat će vam oko pet minuta. Možete ih kuhati i izravno u tavi, pržiti na maslinovom ulju oko tri minute bez prethodnog kuhanja.
- Kako bi šparoge i zelene paprike postale vrlo nježne kada ih pržite u tavi , počnite ih namazati minutu potrebnim uljem. Zatim dodajte pola čaše vode i ostavite da kuha dok voda ispari. Zatim, kad vam ostane samo ulje, završite ih pržiti. Oni će biti zlatni i super stilski.
