Kraljevska uredba kojom se regulira registracija radnog vremena bila je dugoočekivana mjera, obvezna za prilagodbu europskim propisima o radnom vremenu. No čini se da je došlo iznenada, a da nitko nije znao za njegovo postojanje.

Profesionalci koji nikada nisu znali što znači fiksni raspored trebali bi započeti bilježiti ulazak i izlazak s posla. A u sektoru poput ugostiteljstva, u koji znate kada uđete, ali jedva ikad kad odlazite, norma uzrokuje potres nepredvidivih posljedica , zbog čega brojna mala poduzeća nisu poduzela ništa. I još uvijek to ne prihvaćaju.

Luis Salinas, koji vodi savjetodavnu tvrtku Salinas Restauración, vjeruje da vrlo visok postotak barova i restorana još uvijek ne traži od svojih radnika da se prijave, nešto što je obvezno od 12. svibnja.

"Mnogo je prekovremenog posla. Većina nije plaćena i kompenzirana za godišnji odmor, ali mnogi to ne čine “

"Osjećam da imamo da se događaju", objašnjava Salinas. "Mnogi od naših klijenata nas nisu ni pitali." A pravi je problem što je dobar dio ugostiteljskog sektora prilagođen radnom sustavu koji je u potpunosti nespojiv s novom regulativom.

"Mnogo je prekovremenih sati, većina se ne plaća i kompenzira odmor , ali mnogi ili čak to", objašnjava Salinas. „U ugostiteljstvu, većina tvrtki nije održiva za plaćanje prekovremenog posla. Temeljno su na tome. Nezaposleni restoran koji se otvara od doručka do pića koji maksimalno stisne licencu ne pokriva ni tri smjene, postotak ljudskih resursa raste i povećava se korist. "

Što ce se dogoditi? Za Salinasa je vidljivo: „Sektor će nekako raditi ono što zakon zahtijeva, ali podižući ruku. Kao što možete potpisati na papiru s potpisom, jer tako kažu propisi, potpisivat će se cijeli tjedan od 8 do 5, razdoblje. To je tako jednostavno. "

Gotovo da je zakon učinio zamku

Falsificiranje registra rada upravo je glavna briga sindikata koji inzistiraju da poštivanje zakona neće biti izvedivo ako se ne pojačaju inspekcije rada.

U Španjolskoj ima 797.000 radnika koji rade prekovremeno na svojim radnim mjestima, od čega ih gotovo polovica ne prima ili ne plaća.

"Puno je prijevara s prekovremenim radom ", objašnjava Ginzalo Fuentes Guerrero , direktor CCOO-ovog koordinatora za ugostiteljstvo, turizam i igre , Direktora al Paladar . "Oni koji zarađuju osam sati rade deset, a oni koji imaju dva slobodna dana, imaju jedan. Veliki je problem. Prethodna vlada deregulirala je honorarno i kad je došao inspektor, radnik je rekao da je upravo ušao jer ga je poslodavac indoktrinirao. Ovaj zakon mora ići ruku pod ruku, a to smo već rekli, s više sredstava za inspektore, ako mu nije teško postupiti. "

Prema posljednjim podacima Ankete o radnoj snazi ​​(EPA), u Španjolskoj ima 797.000 radnika koji rade prekovremeno na svojim radnim mjestima (4,8% svih zaposlenih), a gotovo polovica ih ne prima ili ne plaća. ,

José Luis Yzuel, predsjednik španske konfederacije hotelijerstva, navodi ove brojke (koje su općenite, a ne samo za restauraciju) kako bi istaknuo da problem nije toliko velik kako ga sindikati slikaju: „Za dva posto malverzacije. situacija od 100% značajno se pogoršala "

"Jučer smo bili s predstavnikom inspekcije rada i rekla nam je da već ima pritužbe radnika"

Za predsjednika ugostiteljske udruge jasno je da u tom sektoru još uvijek postoje prijevare , a nastavit će se zakonodavna opterećenja dok se ne završi, nešto što on slavi, ali vjeruje da će zakon prisiliti da preispita sve pakte između poslodavaca i radnika A to je, ističe, loše za poslovanje: "Postoje provincije u kojima se uzimaju u obzir aspekti koji nam mogu dati prednost, kao što je rad dvanaest sati, a ne deset, zbog nepravilne raspodjele radnog dana, rad s vrećama sa satom; Ako ugovor ima 2400 sati, možete skupljati i odmoriti u niskim sezonama … Tržište rada silazi tim stazama fleksibilnosti , zbog unajmljivanja posla, a ovo je snažan pomak ”.

Yzuel nije uvjeren u normu, ali jasno mu je što postoji, i to će se morati slijediti: „Jučer smo bili s predstavnikom inspektorata rada i rekla nam je da već ima pritužbe radnika koji su rekli da u Vaša tvrtka se ne prijavljuje. Ono što ne učini to je da on ne živi na ovom svijetu ".

Potrošači će se morati prilagoditi

Kao što Fuentes ističe, najveći dio podzemne ekonomije , kakva je, uostalom, i ovaj novi zakon, nalazi se u malim poduzećima visoke temporalnosti, gdje ne postoji vrsta sindikalne kontrole.

"Ako imate restoran i radnik mora ostati više od 40 sati, to nije isplativo i trebali biste ga zatvoriti"

S druge strane spektra, postoje mnogi restorani u kojima se već dugo provodi pravilno postupanje, a novi zakon samo je značio uvođenje obveznog sustava kontrole. To je slučaj s restoranom La Salita u Valenciji. Njegov vlasnik i kuhar, Begoña Rodrigo , tvrdi da je oduševljen novim zakonom: "Ne razumijem da se restoran održava nakon prekovremenog rada. Ako imate restoran i radnik mora provesti više od 40 sati, to nije profitabilno i zatvorite ga “.

Prema njegovom mišljenju, restorani će morati razmotriti što će prostor učiniti produktivnijim : "Ako morate otvoriti više dana i imati dva tima kako bi prostor stvorio više … Morat će to biti učinjeno." A ako je potrebno povisiti cijene, tako da i računi uravnotežuju. "Morate napraviti dvije smjene, ali također morate educirati klijenta da plaća ono što konzumira i što vrijedi", objašnjava Rodrigo. "Ono što ne možete učiniti je imati gastronomske jelovnike po 35 eura. To je neizvedivo. "

Novi će zakon također prisiliti mnoge ustanove da poduzmu restrukturiranje rasporeda . To je objasnio chef La Rioja Francis Paniego, koji od ožujka kontrolira sate radnika Echaurrena hotela , podijelivši radni dan u tri radne smjene: dvije neprekidne i jedna podijeljena.

Original text

Contribute a better translation

---

A primeros del mes de marzo comenzamos a controlar las horas de los trabajadores. Desde ese día damos servicio en todo el @Hotel_Echaurren desde las 8:00 hasta las 24:00, para lo cual hemos dividido la jornada laboral en 3 turnos de trabajo; 2 turnos continuos y un turno partido

- Francis (@FrancisPaniego) 12 de mayo de 2019

Si realmente se hace cumplir la ley, a los negocios solo les va a quedar dos opciones: o reducir el horario o aumentar el personal

“La medida es buena para los trabajadores y será buena también para las empresas y para nuestro sector, condicionado desde siempre por los tópicos de que este es un oficio duro y de que la hostelería es así”, apunta el cocinero en Twitter. Pero, añade, “es importante, que en paralelo a esto, el cliente también entienda que no se puede llegar a comer a un restaurante gastronómico más tarde de las 14:45 y que llegar a cenar más tarde de las 22:00 hará difícil conciliar horarios”.

Este es uno de los problemas principales que ve la patronal a la hora de adaptarse a la nueva ley. “No somos una fábrica”, insiste Yzuel. “Si entra un cliente a las 12 casi no le puedes decir que no le puedes atender, porque puedes perderlo”.

Al final, si realmente se hace cumplir la ley, a los negocios solo les va a quedar dos opciones: reducir el horario o aumentar el personal. Habrá quien logre cuadrar las cuentas –quizás a costa de subir los precios- y quien se vea en un aprieto, pero no hay duda de que en muchos casos la situación deberá revaluarse. La gran pregunta es si se logrará que mejoren las condiciones de los trabajadores sin que se pongan en peligro algunos pequeños negocios.

“Si amplío personal el margen me lo como y no es rentable, si reduzco horario pierdo cuota de mercado”, concluye Salinas. “¿Y quién se queda con la cuota de mercado? ¿Un Vips? ¿Aquel que tenga sueldos más reducidos porque el sueldo es inferior?”

Es el mercado, amigo.

Imágenes - iStock/Pexels