Sadržaj:
- Hualdove kuće
- Imanje, tradicija i modernost Hualda na mjestu velike prirodne ljepote
- Poštovanje zemlje
Izuzetno maslinovo ulje proizvodi se u Španjolskoj, ali imam osjećaj da postoji veliki nedostatak znanja o ovom fantastičnom proizvodu. Tako je iskustvo posjećivanja maslinarske farme i njezinih metoda proizvodnje fantastična prilika da se iz prve ruke sazna o tajnama maslinovog ulja. Pozivam vas da posjetite s nama objekte Casas de Hualdo, maslinare koja se nalazi u Toledu.
Posao proveden u Casas de Hualdo pokazuje strast svojih menadžera za proizvodom te predanost i svakodnevni rad za postizanje najviše kvalitete. A to je da je za dobivanje dobrog ulja potrebno imati dobru sirovinu, savladati sve tehnike koristeći najbolju tehnologiju i također poznavati same masline i istu zemlju gdje rastu.
Hualdove kuće
Često se misli da iza velikih tvrtki i farmi posvećenih kvalitetnom maslinovom ulju u našoj državi dolaze tvrtke s dugom poviješću, no iznenađuje činjenica da je povijest Casas de Hualdo vrlo recentna , jer je to projekt koji ima jedva 10 godina djelovanja.
Bilo je to 1986. godine kada je Francisco Riberas kupio farmu nazvanu La Ventilla, koja se nalazi u El Carpio de Tajo, između Toleda i Talavera de la Reina. Oni su zemljišta agrarne tradicije tipične Castilian poljoprivrednog zemljišta, no to nije bilo sve do 1996. godine kada su prve masline počeli biti posađeno.
Nakon nekoliko godina rada i istraživanja, prva berba maslina ostvarena je 1999. godine i od tada se uzastopni urod povećava. Tako je Casas de Hualdo za nekoliko godina uspio plasirati na tržište različite sorte visokokvalitetnog ulja, visoko cijenjene od strane stručnjaka, pa čak i postižu različite nagrade i odlikovanja, uključujući nagrade iz same regije.
Imanje, tradicija i modernost Hualda na mjestu velike prirodne ljepote
U srcu provincije Toledo, ali daleko od urbanih središta, prostire se zemljište imanja Hualdo, u srednjem toku rijeke Tagus. Riječ je o skupu zemljištu koje obuhvaća 3200 hektara na kojem su usjevi savršeno uklopljeni u prirodu , nudeći mjesto velike ljepote.
Maslinik, sastavljen od različitih nasada različitih sorti, ukupno iznosi više od 600 hektara, a ostatak su zauzete druge tradicionalne kulture poput pšenice, kukuruza, graška, lucerke ili čak pistacija. Zanimljivo je vidjeti kako se uzgajaju usjevi poštujući prirodu, na način da divlje biljke i životinje svih vrsta žive u skladu s nasadima.
Zato je prijedlog za upoznavanje farme putem leta s balonom na vrućem zraku bio toliko uspješan , iskustvo koje mi se u potpunosti preporučuje. Mekoća kojom balon dozvoljava let iznad terena povećava osjećaj mira koji udiše u ove kastiljske krajolike, a divlje svinje, zečevi i jeleni trče među tipičnim raslinjem područja.
Tlo i klimatski uvjeti posebno su pogodni za uzgoj maslina. Farma se proteže uz valovitu topografiju s različitim tlima između 400 i 600 m nadmorske visine , koje pogoduju maslinama. Tipična klima u zatvorenom, sa hladnim zimama i vrućim suhim ljetima, olakšava kontrolu bolesti i štetočina.
Poštovanje zemlje
U Casas de Hualdo održavaju plantaže sorti Arbequina, Picual, Conicabra i Manzanilla Cacereña , a svaka ima svoje posebne osobine, kako u uzgoju, tako i u rezultirajućim maslinama i uljima. Iznenađujući jednu od vrsta nasada maslina, u živoj kao da ukrasne biljke stvara vrlo upečatljiv vizualni učinak koji također čini da daje vrlo dobre rezultate u vrijeme berbe.
Iskustvo osobne posjete farmi ovih karakteristika vrlo je obogaćujuće i omogućava nam stvarno upoznavanje s aspektom proizvodnje maslinovog ulja koje se teško uzima u obzir. Čini mi se ključnim održavati kontakt sa zemljom , poznavati zemlju na kojoj se uzgaja bilo koji proizvod i razumjeti njegov odnos s prirodnim okolišem, poštujući okoliš što je više moguće.
Nema sumnje da je čovjek počeo preobražavati prirodu čim je počeo obrađivati zemlju, ali utjecaj na okoliš može biti više ili manje silovit. Svidjelo mi se što znam da postoje međunarodna priznanja koja cijene poštovanje i ljepotu okoliša , poput nagrade Extrascape u Italiji koja je precizno dodijelila Casas de Hualdo 2012. godine.
Nakon našeg zračnog posjeta zemljom farme, slijedeći put koji su nam željele zračne struje, prije ruta do mlina dočekao nas je mali ručak napravljen s kućnim uljima. U drugom dijelu ovog posjeta maslinici Casas de Hualdo vidjet ćemo kako se ulje proizvodi, napravit ćemo malu degustaciju i znat ćemo kako se svaka sorta može kušati.
