Treća dionica Tehnike kuhanja s Thermomixom , prema scenariju našeg Tečaja kuhanja s Thermomixom. Kuhanje hr papillote je vrlo jednostavna tehnika, ali to će nam omogućiti da kuhati na pari u vlastitom sokova i hrane na zdrav način, prirodno i malo masti. Papillote je izum francuske kuhinje, ali prevladavao je u cijelom svijetu.
U osnovi se sastoji od pravljenja pravokutnog paketa, bilo od sumpornog papira, ili još bolje što je moguće otpornije aluminijske folije. Za to produžujemo komad papira od oko 40 cm. dugo, stavimo sastojke unutra, dodamo malo ulja ili maslaca, začinimo i zatvorimo papilotom oko sadržaja, preklopimo list na pola i zapečatimo krajeve i bočne rubove, čineći nekoliko nabora papira papira , Za veću sigurnost možemo koristiti dvostruki aluminijski lim, tako da ne rizikujemo da se pokvari prilikom rukovanja.
Nakon što se papilota zatvori, stavljamo ga u spremnik Varoma , zagrijavajući 1 litru vode, 10 minuta na temperaturi Varoma, brzinu 1 i kuhajte oko 20 minuta, na temperaturi Varoma, brzini 3 ili malo više ako je meso , Tradicionalno se radi u pećnici na visokoj temperaturi. Tajna je u tome da papilotu napravite upravo u vrijeme posluživanja i otvorite je ispred jela kako biste vidjeli da para izlazi iz unutrašnjosti sa svim aromama. Kada to radite, morate biti malo oprezni, jer možete izgristi prste parom iznutra.
Jako volim papillote kuhati bijelu ribu , kojoj možete dodati bilje, sol, malo povrća ili voća i malo maslinovog ulja. Na ovaj su način vrlo sočne i s puno ukusa. Ali također daje vrlo dobre rezultate s drugim jačim ribama, kao što su losos ili tuna, sardine ili crvene cikle, te s mesom , poput svinjetine ili janjećih rebara, ili pilećih prsa, na primjer. Posebno je dobar ovaj sustav kuhanja plodova mora , poput rakova ili oguljenih kozica, koji sve svoje sokove kuha u oko 5 minuta. Već sam jednom skuhala voćni papilote , originalan desert.
Za prakticiranje ove tehnike možete napraviti ovaj lososov papilote od šparoga i mandarina. Recept s Thermomixom.
Izravno na nepce - Tečaj kuhanja s Thermomixom. Izravno na nepce - Thermomix recepte.
