Još jedan korak našeg tečaja kuhanja s Thermomixom, u kojem razgovaramo o tehnikama kuhanja s Thermomixom . Dodatak temeljnoj čaši integriranog otpora omogućava zagrijavanje tekućina progresivno i vrlo precizno, zahvaljujući integriranom termostatu . Zahvaljujući toj mogućnosti, hranu možemo kuhati u vodi ili napraviti juhe (zvane sredstva za kuhanje), bilo da se radi o povrću, ribi, piletini ili mesu. Ako znamo kako ispravno iskoristiti ove funkcije, moći ćemo iskoristiti našu Thermomix, izvan već pregledanih funkcija, drobljenja ili gnječenja, a za obavljanje im nije potrebna toplina.
Koje su namjene za kuhanje najbolje? Ova je funkcija vrlo korisna, posebno za kuhanje povrća u vlastitom juhu, poput vichysoisse-a, u kojem kuhamo krumpir i por u bujonu dok ne postanu vrlo nježni, uvijek pri maloj brzini. Jednom kada su kuhani, bez potrebe da ih izvadite iz čaše, drobimo ih primjenjujući veću brzinu. Osim pireja i krema , kada kuhamo račiće koje poslije ne želimo drobiti, najbolje je koristiti brzinu žlice , čak i iskorištavajući mogućnost okretanja ulijevo, zbog čega se noževi okreću u suprotnom smjeru od reznog ruba, pa će se poštovati integritet kuhane hrane što je više moguće. Jedina iznimka u ovom slučaju je smanjeni sadržaj, maksimalno dvije litre , nedovoljan u usporedbi s brzim tavama u kojima se obično kuhaju i pirjaju.
Osobno, jako volim koristiti Thermomix kao vrlo korisno sredstvo za pravljenje ribljeg ili pilećeg dna (juha), dok u tavi s paellom (ili paellom) pripremam sofrito za rižu. Nakon što je zakazano kuhanje na dnu, mogu se brinuti oko toga dok se posvetim dovršetku jela. Kasnije ćemo vidjeti kako napraviti ove osnovne fondove pomoću Thermomixa . Naravno, za one koji imaju slatki zub, kuhanje također pravi ukusne slastice , poput rižinog pudinga, koji pri programiranju temperature od 90º nikada ne sagorijeva mlijeko, niti ga treba uopće miješati. U sljedećim obrocima vidjet ćemo i druge tehnike kuhanja, poput kuhanja u bain-marie i papiloti, koji uvelike povećavaju mogućnosti našeg Thermomixa. Nemoj propustiti!
Izravno na nepce - Tečaj kuhanja s Thermomixom. Izravno na nepce - Thermomix recepte.
