Juhe s thermomixom iii. vruće juhe

Nastavljajući s juhama s Thermomixom, razgovarat ćemo o najpoznatijim i najlakšim za napraviti vruće juhe . Vrlo reprezentativne su skromna juha od češnjaka , kastiljska i s više varijanti, luk , francuskog porijekla, i minestrone , talijanskog porijekla . Za njezino razrađivanje koristit ćemo većinu vremena sredstva ili juhe od peradi, mesa ili ribe, što je već objašnjeno u odgovarajućem poglavlju našeg tečaja.

Ako želimo dobre rezultate, moramo koristiti vrlo male brzine, brzinu žlice ili brzinu 1, pa čak i brzinu 2, ali ne i veću, jer duljim kuhanjem djelovanje lopatica može srušiti sastojke u višku. Ako to želimo izbjeći, dajmo pravu točku kuhanja , bez prekoračenja vremena. Također možemo iskoristiti opciju lijevog skretanja , koja oštrice rotira u suprotnom smjeru od njihove rezne ivice, tako da uvelike smanjujemo ovu neugodnost.

Juha od češnjaka.

Sastojci: 100 gr. maslinovo ulje, 100 gr. Šunka Serrano, 100 gr. kruha od prethodnog dana, 1 žlica slatke paprike, 3 češnja češnjaka, 4 jaja, 1 litra bijele podloge (stočni perad) ili voda, sol. Priprema: 10 minuta, na temperaturi Varoma, pirjajte češnjak narezan na trakice, u maslinovom ulju. Dodajte narezanu šunku i slatku papriku. Miješajte nekoliko sekundi brzinom 3. Dodajte bijelu pozadinu ili vodu. Posolite i ostavite da se kuha 10 minuta na 100º, brzine 2. Ako želite da bude lakši, izvadite šunku.

Poslužite u glinenoj posudi, s kriškama tostiranog ili sirovog kruha. U svaku zdjelu možete dodati jaje, a u ovom se slučaju peći u jakoj pećnici dok ne zakuha.

Juha od luka.

Sastojci: 2 luka, 40 gr. maslac, 1 žličica brašna, 1 litra bijele podloge (pileća juha), sol, mljeveni bijeli papar, 50 ccm. rakija (neobavezno), krušne krupice. Priprema: Luk ogulite i narežite. Stavite u čašu i gnječite 10 sekundi brzinom 4. Dodajte maslac i programirajte 10 minuta na 100º, brzinu 2. Dodajte brašno i nekoliko sekundi miješajte brzinom 2. Dodajte luk, malo soli i prstohvat mljevene paprike. Kuhajte 45 minuta na 100 °, brzina 2.

Zagrijte rakiju u zasebnoj tavi i pustite da alkohol ispari, osvjetljavajući šibicom. Nakon što se plamen ugasio, dodajte ga u juhu, polovinu vremena kuhanja. Poslužite juhu s tankim kriškama tosta. Možete dodati malo naribanog sira, pa čak i naribati ga u pećnici, ako želite da bude zlatnožut.

Minestrone juha. Sastojci: 50 gr. kuhani bijeli grah, 25 gr. slanina ili slanina, 1 žlica maslinovog ulja, pola luka, 1 mrkva, 1 stabljika celera, 1 mali krumpir, 1 češanj češnjaka, 1 oguljena rajčica, mesna juha, 70 gr. kratka tjestenina za juhu, 50 gr. kupus, sol, mljeveni crni papar, svježi bosiljak, parmezan, poslužiti. Priprema: Zagrijte ulje sa narezanom slaninom, 5 minuta na temperaturi Varoma, brzina 2. Uklonite slaninu i rezervirajte. Na istom ulju dodajte luk u četvrtine, mrkvu oguljenu i u komadima, celer u komadima od 1 cm., Krumpir oguljen i u velikim komadima i oguljeni češnjak. Sjeckajte 5-6 sekundi pri brzini 4. Programirajte 10 minuta na 100 ° , brzina 2.

Dodajte juhu, do oznake dvije litre, rezerviranu slaninu, oguljenu rajčicu i u komadima. Kuhajte 25 minuta na 100º, brzine 2. Dodajte isečeni kupus, tjesteninu i ocijeđeni grah. Kuhajte još 10 minuta na 100º, brzine 2. Začinite solju i paprom te poslužite juhu ukrašenu listovima bosiljka, struganom parmezana i kapljicom maslinovog ulja. Također se dobro slaže s malim napuljskim pestoom na vrhu, što mu daje aromatičan dodir.

Izravno na nepce - Tečaj kuhanja s Thermomixom. Izravno na nepce - Thermomix recepte. Fotografije - naslovnica www.naturalcollection.com., Foto juha od češnjaka i luk od luka Randy Mayor; Lydia DeGaris-Pursell. Fotografija juhe od mineštre BBCGoodfood.com.