U hladne juhe s THERMOMIX su jedan od najboljih opcija za osvježenje ljetne stanke. Teško je napraviti izbor hladnih juha, ovdje vam kažem o onima koje smatram najpoznatijim. Jednostavna i hranljiva jela kao što su gazpacho , ajoblanco ili Vichyssoise vrlo su dobra jela za obrok u vrućim danima.
O gazpaču i njegovoj varijanti mogli su pisati knjige. Tijekom godina doživljavam različite varijacije ove poznate hladne juhe. Kao i mnoga tradicionalna jela, gotovo svaka obitelj ima svoj recept. Mnogi će vam reći da biste trebali donijeti kruh, čak i ako vam ga ne dam. Ponekad sam eksperimentirao dodajući na primjer prstohvat mljevenog kumina, što mu daje orijentalni dodir. U mojoj su kući stavili prstohvat slatke paprike. Jako volim i voćni gazpachos u kojem zamjenjujem cijeli ili dio rajčice avokadom, lubenicom ili jagodama.
Gazpacho
Sastojci: 1 kgr. vrlo zrela rajčica, 1 zelena paprika (prženje), 1 crvena paprika, 1 oguljena češnja češnjaka, pola oguljenog luka, 1 oguljeni krastavac, 1 žličica soli, 30 gr. ocat, 1 šalica (100 ccm) djevičanskog maslinovog ulja, hladna voda, kocke leda.
Priprema: Ako želite, ogulite rajčicu, ali s Thermomixom nije potrebno. Stavljaju se u komade s ostatkom povrća u čaši, dodaju maslinovo ulje, ocat i sol. Prekrijte s malo hladne vode, čak i ako želite malo kockica leda. Mljeti na velikoj brzini, 8-9 , dok ne ostane gusta juha. Mnogo je varijacija, u mojoj kući prave vrlo glatku verziju, samo s rajčicom i češnjakom, kojem dodaju i prstohvat slatke paprike i malo kruha, a zovu je i „zoque“. Kao što rekoh, neki mu dodaju malo natopljenog tvrdog kruha. Ako želite možete je i provući kroz košaricu.
Malaga Ajoblanco.
Sastojci: 200 gr. oguljeni bademi, 100 ccm. maslinovo ulje, 1 ili 2 češnja češnjaka, 30 gr. ocat, sol, 1 litra vode, muskatno grožđe.
Priprema: Sve zdrobite, 5 minuta pri brzini 8 i 1 minutu na brzini 10 da bude jako fino. Poslužite vrlo hladno ukrašeno muskatnim grožđem, namočenim grožđicama, borovim orasima, komadima jabuka ili kuglicama dinje. Bademe možete zamijeniti pinjolama (ajoblanco de piñones). Volim češnjak prilično jak, ali recept koji sam vam dao je lakši, jer ga ne vole svi. Ajoblanco je ljeti vrlo osvježavajući, čak i više nego gazpacho, zahvaljujući češnjaku.
Hladna krema od krumpira i poriluka (Vichyssoise).
Sastojci (4 osobe): 2 poriluka (samo bijeli dio), 30 gr. maslac, 2 krumpira, 1 litra pilećeg luka, 100 ccm. vrhnje, 1 žličica peršina, za ukrašavanje, sol i mljeveni bijeli papar.
Priprema: Por dobro isperite. Izrežite na komade od 1 cm. i nasjeckajte u čaši Thermomix 5 sekundi brzinom 4. Dodajte maslac i programirajte 10 minuta na 100 °, brzina 2. Dodajte oguljeni i narezani krumpir i luk. Ostavite da se kuha 30 minuta na 100º , brzini 2, ili dok krumpir ne omekša. Ostavite da se ohladi. Dodajte vrhnje i gnječite dok ne postane fino vrhnje, 4 minute na brzini 8. Dodajte sol i dodajte prstohvat bijelog papra. Poslužite hladno, ukrašeno nekim nasjeckanim peršinovim lišćem. Volim je staviti na nekoliko minuta u zamrzivač, u istu zdjelu ili tanjur za juhu, prije posluživanja. Također možete imati nekoliko kockica tostiranog kruha u pećnici ili pržene.
Izravno na nepce - Tečaj kuhanja s Thermomixom. Izravno na nepce - Thermomix recepte.
