Popularnost španjolske kuhinje više je nego provjerena, sjajni kuhari izravno su uključeni u ovu novu situaciju, Ferrán Adrià vodi ovu kulinarsku revoluciju koja je pretrpjela španjolsku gastronomiju i koja ju je izbacila u svjetsku slavu. Ali primjetan je nedostatak, nema imena koje bi definiralo ovu novu kuhinju, primjer imamo s nouvelle kuhinjom, oznakom koja je data onima koji su u to vrijeme obnovili francusku kuhinju.
Članak u digitalnoj publikaciji El País otkriva taj nedostatak i potrebu pronalaska definicije kulinarske revolucije koja se dogodila u našoj zemlji. Mnogo je predloženih stupnjeva ili definicija, Nova španjolska kuhinja, Neokocina, Tehno-emocionalna kuhinja, Španjolska avangardna kuhinja, Kuhinja od pjene, Emocionalna kuhinja, Novo-španjolska kuhinja i mnogi drugi. Svi su oni uključeni u blog Joséa Carlosa Capela, kritičara El Paísa koji je prije mjesec dana pitao netizene, koje ime treba dati španjolskoj kulinarskoj revoluciji?Istina je da je prilično teško pronaći dobro okarakteriziranu kvalifikaciju koja kulinarsku inovaciju izražava jasno i izravno, neka od postavljenih pitanja glase kako bi to ime trebalo biti i na kojem jeziku se treba izraziti? (na španjolskom, naravno), to bi trebao biti sažet ili cjelovit naslov? (poput imena njihovih jela), postoje mnoge točke koje treba uzeti u obzir.
Za definiciju ne postoji konsenzus, svaki stručnjak daje svoj prijedlog, istina je da je potrebno uskoro pronaći ime, inače će kulinarska revolucija koju će voditi španjolski kuhari postati pokret bez državljanstva (bez nacionalnosti).
Koje biste ime predložili?
Via - El País Više informacija - Blog Madrid Fusión
