U ovom poglavlju započinjemo s objašnjenjima osnovnih tehnika u našem novom tečaju kuhanja s Thermomixom , s preporukama kako bismo maksimalno iskoristili mogućnosti našeg prerađivača hrane. Sjeckanje i mljevenje Thermomixom vrlo je jednostavno, a također moramo imati na umu da je podrijetlo našeg prerađivača hrane modificirani miješalica, kojoj smo tijekom godina dodavali funkcije.
Zahvaljujući ovoj funkciji možemo sjeckati sirovu hranu, poput luka, mrkve, celera, tvrdo kuhanih jaja itd. ili čak prašite druge čvršće, poput orašastih plodova, tvrdog kruha, čak i leda. Za prskanje tvrde hrane najbolje je koristiti gumb turbo , s jednostavnim pritiskom koji se ponavlja nekoliko puta dok ne dobijete željenu mljevenje.
Za sjeckanje i drobljenje najmekših sastojaka obično je dovoljna brzina 4 , ali ako želimo nasjeckati konzistentniju hranu, upotrijebit ćemo brzinu 5 . Vrijeme će se razlikovati od količine hrane, ali obično je nekoliko sekundi više nego dovoljno. Zbog sile lopatica moramo paziti da hranu ne pretjeramo, provjeravajući stupanj mljevenja svakih nekoliko sekundi.
Ako želimo pobijediti tekuće sastojke , poput krema, hladnih juha, sorbeta ili sokova, najbolje je započeti s malim brzinama, 3-4, a zatim postupno povećavati dok ne postignete 8-9. Osobno obično ne koristim jako velike brzine, samo kad želim da tekstura bude jako fina. Još jedna preporuka je da, ako želimo koristiti vrlo velike brzine s tekućim sastojcima, čašu ne napunimo do maksimuma (dvije litre), jer je najvjerojatnije malo tekućine preliti oko rubova poklopca, nešto što se nije dogodilo s prethodnih modela, koji su bili više hermetički.
Posebne mjere opreza moraju se voditi s vrućim tekućinama , uvijek je bolje ostaviti ih da se malo zagriju prije nego što se tuku, a visoko je preporučljivo držati poklopac poklopca čistom krpom kako ne bi došlo do prskanja pri velikim brzinama. Prilikom gnječenja vruće, a potom i vrlo hladne hrane, poput leda ili slamki, nagle promjene temperature mogu utjecati na digitalni zaslon , koji može pokazati pogreške nekoliko minuta. U tim se slučajevima nemojte alarmirati, isključivanje stroja na nekoliko minuta obično se vraća u normalu. Nadam se da će vam ovi savjeti za sjeckanje-mljevenje Thermomixom biti od pomoći.
Vježbajte ovu tehniku - čičerik hummus s Thermomixom. Recept izravno na nepce - Novi tečaj kuhanja Thermomixa. Izravno na nepce - andaluzijske palice. Moj recept s Thermomixom.
