Imate li mali vrt? Ako je tako, između vaših ruku prolaze nebrojeni sastojci koji će dati i pojačati okus bilo kojem jelu koje ćete pripremati, kako je objasnio poznati i prestižni kuhar Montse Estruch iz restorana El Cingle, u Madridu Fusión , gdje je izrađivao razna jela na temelju cvijeća za koja vlada istinska strast. Njegovo prvo iskustvo u kuhinji bilo je s breskvama i odatle se posvetio proučavanju aroma i okusa cvijeća i kuhanju s njima. Također govori o ljekovitom svojstvu nekih od njih poput orhideje, dobrom za um; borage, za reumu; magnolija, idealna za srce ili neven, zanimljiva za kožu.
Što se tiče cvijeća koje preporučuje spariti s hranom, tvrdi da koristi nasturtijev cvijet za meso, posebno za svinjetinu, "jer podsjeća na senf". Ako je to riba, on preporučuje boražinu, a za povrće ih treba bolje prati krizantemom jer „raste na razini tla, blizu zemlje i pored korova“. Ni deserti nisu pošteđeni, a on nam savjetuje ruže, begonije i kadulju ananasa; karanfil i tajet bismo ih ostavili da prave kolače i karamele, misao.
Ostale preporuke koje nam predlaže jesu da nam naprave dobar omlet s jasminom, ili ako ne želimo breskvu, a nemamo je, uzmemo cvijet breskve; Imamo nevena, jer za aromatiziranje salata i ako želimo dobiti osvježavajući i blago kiselkasti okus, poslužit će nam neke latice begonije.
Ako vam ovo kuhanje s cvijećem ne privuče nove i već ste ih koristili, voljeli bismo da nam kažete o svojim iskustvima.
