Puristi paelle imaju sreće jer se može reći da paella cijelog života ima oznaku porijekla , a bit će to Valencia Paella . U koliko smo navrata na ovom blogu razgovarali o tome što je "paella", što je "riža", a to mislim i na mnogim drugim forumima.
Moj je stav uvijek bio jasan, postoji Valencia paella, zasad se svi slažu. Ali postoje i mnoge druge paellas i mnoga druga jela od riže koja su vrlo bogata. I to također morate prihvatiti.
Pa, ime Valencije paelle koje će dodijeliti Ministarstvo poljoprivrede Valencijske zajednice je oko jedne vrste paella napravljenih od 10 sastojaka. Samo se ta paella može nazvati imenom koje smo spomenuli. Ali to uključuje i druge podvrste paela prema područjima na kojima su proizvedene i koje uključuju određene sastojke.
Sastojci autentične paelle su ulje, piletina, zec, „ferraura“, „rogač“, rajčica, voda, sol, šafran i riža. U nazivu podrijetla bit će propisi i odbor koji će osigurati da se propisi poštuju. Paellas, pravi, imat će karton na ručki s kvalitetnim pečatom, tako da restorani mogu pokazati ponos izrade dobrih paella.
Zato ne brinite, to je mjera za restorane koji prave dobre paellas, prave paellas. Kod kuće možete nastaviti zvati paellu ili rižu kako želite.
