Sjećam se da me je prvi put kad sam putovao Rimom pogodilo činjenica da su, zimi, sve salonke sa sladoledom bile otvorene, jer su se tada saloni sladoleda na Ibici zatvorili čim je jesen stigla i više nisu nudili sladolede do dolaska proljeća. Sada to više nije slučaj i možemo uživati u sladoledu tijekom cijele godine, možda se zato nisam toliko iznenadio kad sam saznao da je Jordi Roca upravo lansirao sendvič s vrućim sladoledom .
Jordi Roca najmlađi je od braće El Celler de Can Roca u Geroni i vlasnik uspješnog salona sladoleda Rocambolesc, u istoj provinciji. Zajedno s dizajnerom Andreu Carullom stvorio je za ovaj Božić sladoledni brioš , vruće tijesto, lagano pahuljasto, koje zamjenjuje tradicionalni konus ili terrin, a unutar kojeg je sladoled.
Da bi dobile tako ukusnu zimsku poslasticu, Roca i Carulla osmislili su stroj za brtvljenje, sličan proizvođaču sendviča , koji također ostavlja slovo "R", karakteristično početno ime braće Roca, utisnuto na brioche. Ne znam za vas, ali znajući da se ovo ukusno tijesto može napuniti sladoledima takvih božićnih okusa kao što su nougat, pannetone ili cava grožđe, daje mi ogromnu želju da ih kušam.
Kao što sam Jordi Roca objašnjava: "Sladoled ne treba konzumirati samo ljeti. U nordijskim zemljama ljudi ih jedu čak i kad je vrlo hladno." Ne mogu se složiti s njim, sladoledi su previše dobri da bi se ograničili na ljetne mjesece. Ako bilo ko od vas ima sreće probati sendvič s toplim sladoledom , nadam se da ćete s nama podijeliti svoje iskustvo.
Fotografije JohnONolan i e_calamar Via elpais.com Uživajte u nepcu Dvostruki olimpijski prvak naučit će se kao kuhar Uživo u nepcu Jordi Roca i Gastón Acurio pridružuju se "Kulturi suradnje"
