Danas ću predložiti jednostavan eksperiment koji ću provesti u knjizi "Kuhinja i znanost" Petera Barhama, tako da možete vidjeti kakvu ulogu igraju osjetila mirisa i okusa dok jedemo.
Za to vam treba porota , koju imate pri ruci i da kasnije možete malo zadirkivati ako sve ide kako se očekuje, to jest, s nekim u obitelji, dovoljno će biti djevojka / dečko ili prijatelj.
Što trebamo?
Trebamo nekoliko vrećica čipsa, neke do soli, a ostale različitih okusa. Također ne bi bilo loše imati hranu s jakim karakterističnim mirisom, poput jagoda, ananasa, nešto sira …
Kako to možemo učiniti?
Da bismo ga izveli moramo okupati degustator i nahraniti ga prirodnim krumpirom, samo solju, i bez da ga shvatimo , donijeti krumpir s drugim okusom, ili voće ili sir, na nos. Vrlo je važno da ne shvati da pored nosa stavljate komad krumpira ili jagode …
Recite svojoj zamorci da vam opiše kakav okus (aroma + okus) ima krumpir , vidjet ćete kako vam govori da onaj koji stavljate pod nos.
Pričekajte dok ne vidite pogled na njenom licu kad jede čips s aromom jagode ! Zaključak:
Većina okusa (arome + okusa) opaža se kroz nos, a ne kroz usta. Napomena: Eksperiment nije potpuno savršen jer se okus opaža retro-nazalno, a ne kada se udiše kroz vrh nosa.
