Ovo su tri izbornika koja možete kušati na # gastrojornadasotoño2015 na ibici

Do 8. studenog na Ibizi se održava četvrto izdanje GastroJornadas, koje je predstavila Fondacija za promociju turizma Ibiza u suradnji s malim i srednjim kompanijama Ibize i Formentere. Prošlog travnja obavijestili smo vas o prethodnom izdanju, a sada predlažemo tri menija koja možete kušati na # GastroJornadasOtoño2015 .

Protagonisti ovih dana, koji označavaju opredjeljenje za identificiranje Ibize kao gastronomskog odredišta kvalitete , tradicije i visoke kuhinje, lokalni su proizvodi. Obilazak najbolje gastronomske ponude na otoku u kojem je sudjelovalo 40 najistaknutijih restorana, od kojih je svaki pripremio ukusan jelovnik u kojem možete uživati za samo 20 eura.

Usne stražnje

U povlaštenom okruženju, uz obalu, nalazi se Lips, restoran barcelonskog kuhara Davida Reartesa , koji se zalaže za lokalne i sezonske sirovine, kao i pokret Slow Food. Hoćete li prvi dobiti prvu Michelinovu zvijezdu otoka? Sad kad sam probao vaše kuhanje ne sumnjam.

Imao sam privilegiranje Davida koji mi je omogućio zauzimanje takozvanog "stola 0", s izravnim pristupom kuhinji, dok sam čekao da stignu ostale večere i on mi je pokazao prve vijesti o novoj sezoni , objašnjavajući da Prenoćio je u restoranu zloglasnog kuhara Darío Barrio u Madridu, koji će se uskoro otvoriti. Bit će vrijedno posjetiti.

Jelovnik koji nam je David ponudio sastojao se od : krupnih iberanskih kroketa sa šunkom; pileća krila s emulzijom njihove marinade, soje, đumbira, češnjaka i yuzu-a; zelena salata i povrće iz njihovog vrta na žaru bijelog češnjaka i omleta "peix sec" (sušena riba, tipična za Formentera); hobotnica na žaru sa škampi tamarom, avokadom i čilijem; karamela s sokom od krumpira i karfiola; Ibizan janjetina u pastirskom tacu i nešto slatko (naranča / rogač / čokolada / badem).

Restoran usana

C / Porreres 1,
07817 Iyaza
Tfno , Playa Den Bossa 971 30 04 15
Više informacija - Beach Club Ibiza Lips Reartes Restaurant

Sa Nansa

A nansa (nasa na španjolskom) vrsta je košara koja se tradicionalno koristi na otoku za hvatanje ribe i školjki (posebno jastoga). To što je ovaj restoran dobio ime po ovom priboru daje više nego približnu ideju odakle potječu njegovi izabrani sastojci: more. Ove je godine, između ostalih priznanja, izabran jedan od 100 najboljih restorana u Španjolskoj na gastronomskom natjecanju u Madridu Fusión .

Pedro Tur, njegov vlasnik, strastveno se bavi gastronomijom i koliko god ga malo pitali, neće se ustručavati objasniti detaljno kako pripremiti jela koja kušate i ispričati vam o najdubljim korijenima ibizanskih običaja. Poznat i pažljiv tretman, zajedno s kvalitetom upotrijebljenih sirovina, su dva stupa ove ustanove.

Jelovnik koji smo kušali u Sa Nansi bio je sljedeći : kiseli luk ; espardenyes (morski krastavac); slobodno jaje s iberijskom šunkom i čipsom od krumpira ibicencan; lignje umočene u njenu tintu i sobrasada, Ibizan kozice na krevetu od soli; riža s kozicama i espardenima i greixonerom (puding tipičnih Ensaimadas s Ibice).

Sa Nansa

Avda 8 de Agosto
07800-Ibiza
Tfno.971 31 87 50
Dodatne informacije - Restaurante Sa Nansa

To je Ventall

Ibizanski chef José Miguel Bonet 2005. godine preuzeo je dužnost voditelja obiteljske tvrtke i preuzeo ovu ustanovu, etablirajući se kao jedan od predstavnika nove ibizanske kuhinje . Tradicija i inovacije idu ruku pod ruku s njihovim prijedlozima, a kuhanje na drva jedan je od karakteristika njihovih jela.

Ovaj se restoran nalazi u turističkom gradu Sant Antoni. Ne dopustite da se utječete na uređenje i tradicionalni izgled ovog mjesta, jer zajedno s jelima s Ibizana naći ćete i prijedloge koji će vas iznenaditi svojim avangardnim miksom tekstura i uparivanjem okusa.

Jelovnik kojeg smo kušali sastojao se od : karbusa od irijske kozice s umakom od citrusa i soje; Ibiza salata od svježeg sira s orasima i Igreza meda vinaigrette; Lignje na Ibizanu začinjene su sobrasadom i kodijem, špinatom, pinjolama i slatkim krumpirom prženim u pećnici na drva; otočka janjetina kuhana na niskoj temperaturi punjena suhim voćem i foie grasom, s kremastim krumpirom i karameliziranim lukom; Greixonera pjena (Ibizan puding od Ensaimadas) s narančastom kremom, čokoladnim čipsom i biskvitom od badema.