Sadržaj:
- Pet sočnih recepata sa sezonskim mandarinama
- 1. Pečena piletina glazirana mandarinom, vermuta i meda
- 2. Zeleni sok od kelj, špinat, mrkva i mandarina
- 3. Pečena prepelica s narančastom glazurom, javorovim sirupom i viskijem
- 4. Ceviche od oslića, kozica i mandarina
- 5. Kolači od sira i mandarina
Mandarina je jedno od agruma koje mi se najviše sviđa zbog svog slatkog okusa, količine soka koju sadrži što ga čini vrlo osvježavajućim i zato što je tako lako oguliti da vam ne treba nož, nešto što ga čini idealnim za konzumirajte najmanje od kuće. Vrijedno je iskoristiti činjenicu da smo usred sezone mandarina da je uključimo u svoju prehranu, kako u slatke tako i u slane recepte ili, jednostavno, za jednostavan užitak uživanja u takvom slatkom voću.
Mandarinski klinovi idealni su za ukrašavanje naših slastica, iako s njim možemo pripremiti i izvrsne umake koje možemo poslužiti uz meso, perad i ribu ili čak staviti u prirodne salate u kombinaciji s povrćem. Da biste vidjeli koliko se dobro kombinira u mnogim jelima , pripremili smo sljedeće recepte koji će vam dati mnogo ideja za vaše siječanjske jelovnike.
Mandarina je porijeklom iz tropskih područja Azije. Smatra se da je njegovo ime zbog boje nošnje koju su nosile mandarine , vladari drevne Kine. U Europi je njegova obrada uvedena u 19. stoljeću. Postoje tri sorte mandarina: klementine, satsume (japanskog porijekla) i hibridi.
Mandarine su na tržištu od rujna do početka ožujka. Sočniji su oni koji imaju najveću težinu s obzirom na svoju veličinu . Najkvalitetnije su one s mekom, ali ne naboranom kožom i dobro pričvršćene za segmente. Stabljika treba izrezati isprano, a najbolji pokazatelj njegove kvalitete nije toliko boja kore, već njen miris, slađi i intenzivniji što je zrelije plod.
Pet sočnih recepata sa sezonskim mandarinama
1. Pečena piletina glazirana mandarinom, vermuta i meda
Sastojci: pileća stražnjica 2, mandarina 2, ekstra djevičansko maslinovo ulje 30 ml, med 20 ml, crveni vermuta 40 ml, slatka paprika 1 žličica, sušeni timijan 1 žličica, mljeveni crni papar, sol
priprema:Zagrijte pećnicu na 200º i pripremite prikladan izvor. Pustite piletinu da se ugrije izvan hladnjaka da ne bude previše hladno; osušite kuhinjskim papirom i uklonite suvišnu masnoću ili perje. Komadiće stavite u izvor, zalijte maslinovim uljem i dobro masirajte posvuda. Lagano začinite i dodajte papriku; iscijedite sok iz prve mandarine i ponovo izmasirajte da se dobro raspodijeli. Pecite oko 30 minuta. Drugu mandarinu narežite na kriške - očito dobro oprane-. Kombinirajte med s vermuzom i timijanom i sve pospite po piletini, pazeći da ne izgori. Vratite u pećnicu dok ne provri, još oko 15-20 minuta. Izvadite komade piletine i pečenu mandarinu, a sokove izvadite iz izvora, procijedivši ih sito ili fino mrežasti cjedilo.Po potrebi smanjite malo u loncu, uklanjajući dio masti.
Kompletni recept - Pečena piletina glazirana mandarinom, vermuta i meda: recept za luksuzno jelo bez komplikacija
2. Zeleni sok od kelj, špinat, mrkva i mandarina
Sastojci: Kale grozd, Mandarine 3, svježi špinat 60 g, Mrkva 2, limeta 1, vrlo hladna voda 500 ml.
Priprema: sastojke dobro operite, posebno kelj lišća i klice špinata i stavite u čašu miksera. Dodajte i lim i oguljene mandarine te oguljenu i nasjeckanu mrkvu na srednje velike komade. Uključite vodu i gnječite u nekoliko kratkih sesija dok ne dobijete smoothie sa savršenom teksturom, bez grudica ili krupnih komada. Da bi sok bio ukusniji, možete dodati malo đumbira ili prstohvat japanskih začina kako biste mu dali lijep pikantan dodir.
Kompletan recept - sok od zelenog kelja, špinat, mrkva i mandarina
3. Pečena prepelica s narančastom glazurom, javorovim sirupom i viskijem
Sastojci: prepelica 2, naranče 1, mandarina 1, javorov sirup 20 ml, sojin umak 5 ml, senj dijona 10 ml, viski 30 ml, umak Worcestershire 2 ml, sušeni ruzmarin po ukusu, vlasac svježi, mljeveni crni papar, sol, ekstra djevičansko maslinovo ulje
priprema:Zagrijte pećnicu na 200ºC i prekrijte izvor aluminijskom folijom. Prepelice očistite od mogućih ostataka pera, na primjer tako što ćete ih pažljivo spaliti gumicom. Unesite nekoliko nasjeckanih segmenata mandarine iznutra, zajedno s malo grančica. Vezati noge i staviti u izvor. Premažite maslinovim uljem, začinite solju i paprom te dodajte timijan ili ružmarin. U zdjeli pomiješajte 2 žlice soka od naranče s sojinim umakom, senfom, viskijem, javorovim sirupom, Worcestershire umakom i prstohvatom kakaa. Posolite i dobro prepecite prepelice. Stavite u pećnicu i kuhajte oko 10 minuta. Zakrenite ptice i ponovno ih premažite glazurama. Nastavite kuhati još 10 minuta, malo smanjite temperaturu ako previše porumeni.Gotovu glazuru završite i nastavite peći do otprilike 30 minuta. Zamotajte vlastitom aluminijskom folijom tako da se odmaraju nekoliko minuta prije posluživanja.
Kompletni recept - pečena prepelica s narančastom glazurom, javorovim sirupom i viskijem
4. Ceviche od oslića, kozica i mandarina
Sastojci: 200 g oslića, 1/2 crvenog luka, sok 3 mandarine, kriška čili paprike, svježi korijander, 4 kozice
priprema:Prvo što radimo iz sigurnosnih razloga hrane je zamrzavanje ribe za 48 sati, jer ćemo je jesti sirovu, jednostavno maceriranu u soku. Dan kada odemo pripremiti ceviche, luk narežemo na trakice julienne i stavimo ga u zdjelu. Ribu narežemo i na sitne kockice na pola strane ili ako više volimo male trakice i nakon soljenja stavimo ih u istu zdjelu pored luka. Dodajemo i vrlo nasjeckani čili. Mandarine stisnemo i njihov sok prelijemo ribom i lukom, posudu stavimo u frižider na oko sat vremena. Nakon tog vremena dodajte nasjeckani svježi korijander, izvadite i na vrh stavite četiri oguljene sirove kozice. Možemo ih izrezati na komade ako više volimo da se ne razlikuju od ribe,premda kad su neko vrijeme u soku, promijenit će boju i savršeno će se razlikovati njihova narančasta boja. Čevič će biti spreman kad promijeni boju, nakon još pola sata u hladnjaku. Možete pripremiti sene od oslića, kozice i mandarine ako želite s hobotnicom, brancinom, brancinom, morskim orahom ili grudima s rezultatom vrlo sličnim onom iz ovog recepta. Za izradu marinade možete koristiti i vapno, grejp ili bilo koji drugi agrum.ili bilo koji drugi agrumi za izradu marinade.ili bilo koji drugi agrumi za izradu marinade.
Kompletan recept - oslić, kozica i mandarina ceviche
5. Kolači od sira i mandarina
Sastojci: 250 g namaza s bijelim sirom, 1 jaje, 1 prstohvat soli, 2 bjelanjka, 1 običan jogurt, sok 1 mandarine, segmenti mandarine za ukrašavanje, 60 g šećera, 1 žličica esencije vanilije, list listova limuna i metvice
Priprema: Počinjemo miješanjem šipki sir, šećer, jogurt, jaje, limunovu koricu, sok mandarine i sol. Bjelanjke sjedinimo jedan po jedan, ne zaustavljajući se tući, dok ne dobijemo homogenu masu. Prethodni pripravak podijelimo u 4 kalupa za bok i pečemo ih u pećnici prethodno zagrijanoj na 160 °, oko sat vremena. Isključujemo pećnicu i ostavimo vrata otvorena, s kolačićima unutra dok se ne ohlade. Ogulite mandarinu, odvojite segmente i uklonite membranu koja ih pokriva. Šalice razvaljamo na četiri tanjura i poslužimo ih ukrašene klinovima mandarina i opranim i osušenim listovima metvice.
Kompletan recept - kolači od sira i mandarina
Fotografija - Pixabay
