Sadržaj:
- Kremasti kroketi spremni su za 10 minuta: tajna je u tijestu
- Sastojci
- Kako napraviti krokete u nultoj komi (uz recept za krokete od sira i senfa)
- Za pripremu tijesta za krokete od sira i senfa
- Krokete oblikovati, zamotati i završiti
Sjećate li se našeg članka od prije nekoliko mjeseci o tome kako zamotati krokete u nulu koma? Pa, mislili smo da video vrijedi tisuću riječi i fotografija zajedno i s njim moramo poraditi, tako da možete brzo naučiti raditi krokete i možete ventilirati pola kilograma kroketa (oko 38 jedinica) za deset minuta .
Tehnika zamotavanja kroketa u nulu koma vrlo je jednostavna, iako je ključni uvjet da ono djeluje jest da tijesto ima konzistenciju. Meko tijesto je nemoguće obraditi na način na koji smo vam pokazali u videu. Za to bismo morali pribjeći korištenju žlica, slastičarske vrećice ili drugih naprava. Sve vrlo valjano i korisno, iako ne štede puno vremena ni truda.
Kremasti kroketi spremni su za 10 minuta: tajna je u tijestu
Nama se sviđaju kroketi dobro napravljeni, kremasti iznutra i hrskavi izvana i jamčimo da smo takvi kakvi smo . Tajna je u upotrebi sira u tijestu. Oni se stvrdnjavaju hlađenjem i omogućuju nam da brzo podnesemo, ali oni se tope u dodiru s toplinom prženja, što rezultira kroketima u uvjetima nježne i ukusne unutrašnjosti.
Da bismo vam pokazali kako zamotati krokete u nulu koma pripremili smo tijesto od sira i senfa, a ovo je ono što vam kažemo u receptu, ali možete ga prilagoditi svom ukusu. Naravno, poštujući količine maslaca, brašna, mlijeka i sira, tako da steknete potrebnu konzistenciju za korištenje ove tehnike.
Sastojci
Za 38 jedinica- Maslac (za tijesto) 50 g
- Pšenično brašno (za tijesto) 70 g
- Sir u porcijama (za tijesto) 5
- Dijon senf (za tijesto) 40 g
- Mlijeko (za tijesto) 500 ml
- Pšenično brašno (oblikovati i zamotati) 20 g
- Jaje (oblikovati i zamotati) 1
- Krušne mrvice (oblikovati i zamotati) 750 g
- Suncokretovo ulje (za prženje) 1 l
Kako napraviti krokete u nultoj komi (uz recept za krokete od sira i senfa)
Poteškoća: srednja- Ukupno vrijeme 35 m
- Priprema 15 m
- Kuhanje 20 m
- Odmarajte 3 h
Za pripremu tijesta za krokete od sira i senfa
U tavi zagrijte maslac i dodajte brašno. Pirjati i tostirati, na laganoj vatri, nekoliko minuta. Dodajte sireve i promiješajte. Dalje dodamo senf i 450 ml mlijeka. Miješamo s nekoliko šipki, da ne bi došlo do grudica , i kuhamo 15 minuta.
Postoje brašna koja upijaju više tekućine od ostalih, pa rezerviramo 50 ml mlijeka . Moguće je da ga ne trebamo upotrebljavati, ali ako primijetimo da je tijesto previše gusta, ugradimo ga na pola puta u kuhanje, malo po malo, ovisno o tome je li potrebno ili ne.
Krokete oblikovati, zamotati i završiti
Jaje pobijedimo, krušne mrvice stavimo u duboki tanjur, radnu površinu posipamo brašnom i položimo tijesto na njega. Oblikujemo cilindar i pomoću oštrog noža narežemo na dijelove jednake veličine .
Uzimamo dva dijela i, stavljajući ruku na svaki, lagano se pritisnemo lagano pritiskajući na radnu površinu. Ako se tijesto stegne dodajte malo brašna, ali bolje ga je izbjegavati da tijesto bude finije i hrskavije.
U tavu izlijemo oko dvije žlice jaja i rasporedimo po površini. Dodajte 12-14 kroketa i pirjajte dok dobro ne prekriju jaje . Idemo do izvora s krušnim mrvicama i promiješamo da se kuha. Prelazimo na čisti izvor i ponavljamo dok više ne ostanu kroketi.
U dubokoj tavi zagrijte obilno ulje i pržite krokete u šaržama od šest ili osam jedinica . Ostavite u posudi s upijajućim papirom i odmah poslužite uz salatu od zelenog lišća, druge tapase ili bilo što najbolje volite.
