Već dugo vremena u svojoj knjižnici imam knjigu tjestenine Julia della Croce , za koju moram priznati da se tijekom godina opasno povećala, prije svega zahvaljujući darovima prijatelja i obitelji koji znaju za moju slabost za ovu vrstu posla. Veliki sam ljubitelj tjestenine, to je razlog što je ova knjiga koju komentiram jedna od mojih omiljenih. Knjige Talijanske kuhinje postoji mnogo, i to vrlo dobro, ali to posebno podučava zbog lijepih ilustracija, predstavljanja sastojaka u slikama i sistematizacije njezinog sadržaja.
Detaljna objašnjenja, korak po korak , sa fotografijama i jasnim tekstovima, razrade različitih vrsta svježih tjestenina, upotrebe stroja za razvaljanje tijesta, sušenja tjestenine ili načina bojanja posebno su mi korisni. svježe tjestenine, uz izvrsne savjete za kuhanje. Na fotografijama , po Ian O'Leary su izvrsni i vrlo poučna, s vrlo kreativnim i dobro osvijetljenim makronaredbe koje pokazuju sastojke na svakoj pločici vrlo dobro.
Indeks vrlo je naređeno, počevši od umaka (sugos), nakon čega slijedi juha, suhe tjestenine, svježe tjestenine, punjene tjestenine, pečena tjestenina, njoki, regionalne specijalitete i slastice (slatka tjestenina). Najbolji su njegovih 120 recepata koje je dobro objasnila i vrlo dobro dokumentirala autorica Julia della Croce, velika poznavateljica talijanske kulture. Zanimljivo je da je originalna knjiga objavljena u Londonu , gdje su objavljene neke od najboljih i pažljivijih kuharica. Rekao bih da je bitna knjiga za ljubitelje talijanske kuhinje i tjestenine u svojoj biti.
Naslov: Knjiga tjestenine Autori: Julia della Croce, Ian O'Leary (fotografije) Cijena: 23,44 € Izdavač: Javier Vergara Datum izdanja: 1998
ISBN: 9501518299
Živio nepcu - Sve o Italiji.
