Da, od sada pa do kraja mjeseca, mužnja maslina odvijat će se u takozvanoj Manzanilla od Aloreña. Mlijeko ručno, naravno, s obzirom na nježnost voća koje se nakon ubiranja ili mlijeka odlaže u košare prekrivene burlom kako bi se izbjeglo kvarenje.
Ove sezone sve ukazuje da će berba biti veća nego u drugim prilikama, stoga očekuju da će sakupiti 23 milijuna kilograma maslina iz Almerije , od čega će se 6 ili 7 koristiti samo i isključivo za preljev, odnosno plasirat će se kao masline jesti, dati radost i okus salatama i grickalicama.
Kažem vam nešto više o Aloreniji.
DOP Aloreña de Málaga , ova malagaška maslina jedina je španjolska maslina s oznakom porijekla, dakle maslina na koju trebamo biti ponosni, promovirati je i konzumirati. A u ovo ljeto San Miguel ili ljeto dunja, žetvu, jer je optimalno vrijeme za to.
Oznakom izvornosti prepoznaje tri diferencijabilan proizvode prema stupnju fermentacije i gorčine:
Svježe zelene masline iz Malage: To su masline koje nakon igre odlaze izravno u boce koje se stavljaju na hladno mjesto ili u hladne prostorije, a ostale su svijetlo zelene boje.
Tradicionalne Malaga Aloreña masline: To su masline koje se nakon prijema, razvrstavanja i cijepanja stavljaju u cilindre koji se odlažu u prostorije bez klimatizacije.
Izliječene malagaške stabla maslina: jednom primljene i oprane, te se masline stavljaju u fermentere, gdje prolaze postupak sušenja najmanje devedeset dana prije punjenja u bocu.
GDR Valle del Guadalhorce C / Dehesa, 80 - 29560 Pizarra (Málaga) T. 952483868 F. 952483869 [email protected]
