Ako želite imati malu bačvu vina u svojoj kući, morate je pripremiti prije, to jest, vina ne možete izravno staviti jer je vrlo moguće da će dobiti ocat.
Da biste ga izliječili morate slijediti sljedeće korake: Pripremite 2 kilograma šećera, 10 litara vina (struja), 2 litre konjaka, 1/2 kilograma kaustične sode, fitilj sumpora i puno tople vode.
Prvo što biste trebali učiniti je nekoliko puta isprati bačvu vodom, a zatim pola kaustične sode pomiješajte s oko dvije litre vode i stavite je u bačvu.
Isperite i ponovite ovaj postupak s ostatkom sode. Zatim ćemo uvesti fitilj (so2-sumporni dioksid) i zapaliti ga u bačvi nekoliko trenutaka. Dim iz sumpornog fitiljka djeluje kao antiseptik. Zatim ponovno isperite mlakom vodom.
Šećer pripremamo s konjakom i stavljamo ga u bačvu da ga ponovo isperemo, nakon ove operacije radimo isto s običnim vinom, ali ovaj put ćemo ga pustiti da se odmori s tekućinom oko 5 sati i s vremena na vrijeme ćemo okrenuti bačvu ,
Već imamo bačvu spremnu da je napunimo vinom koje želimo, bez straha da ga pokvarimo.
To je bilo objašnjenje koje mi je dao moj djed i to sam učinio dva puta, jednom kada sam kupio bačvu i jednom, jednom kada je vino pokvareno zbog nepažnje. Dobro mi je išlo.
