Kako napraviti umak od rajčice

Postoji tisuću i jedna umaka od rajčice, a jedan vrijedi kao drugi. Mogli bismo reći da je umak od rajčice glavni od svih umaka od povrća i da je rajčica glavni sastojak.

Glavni sastojci koje obično sadrži su: rajčica, luk, češnjak, lovorov list i maslinovo ulje. Pored toga, druge vrste umaka uključuju poriluk, slaninu, mrkvu itd. I arome poput timijana, bosiljka, origana, itd. U našem slučaju sastojci koje smo odabrali su:

1,5 kg zrele rajčice, 150 g mrkve, 100 g luka, 100 g poriluka, 1 češnjak, 2 lovorova lista, timijan, maslinovo ulje, sol i šećer.

Priprema umaka od rajčice

Mi se rajčice i očistiti ih i pod strujom hladne vode. Uklonit ćemo kožu pa moramo napraviti poprečni rez na bazi i blanširati ih oko 30 sekundi. Dovoljno vremena koje će nam omogućiti da bez problema skinemo kožu. Zatim ih režemo njihovim ekvatorom i uklonimo dodatna sjemena i vodu.

Nasjeckajte luk, poriluk, mrkva i češnjak dobro . Pržite ih u tavi s malo maslinovog ulja. Ne trebaju plivati u ulju. Također ćemo dodati sol, šećer za ispravljanje kiselosti i timijan.

Dodajemo drobljenu rajčicu jer će nam to pomoći u kuhanju štedeći nam puno vremena. Ostavite da kuha oko 30 minuta, povremeno miješajući. Prolazimo kroz tijesto ili blenderom i ponovo kuhamo ispravljajući začin. Posebno razina kiselosti.

Pitanja koja treba razmotriti

Moramo uzeti u obzir neke prethodne detalje. Uvijek ćemo koristiti vrlo zrele rajčice , sorte rajčice koje također imaju puno mesa, na primjer kanarsku ili krušku rajčicu. Iako se to može učiniti s bilo kojim drugim.

S druge strane, moramo biti jasni da se umak od rajčice ne zgusne brašnom ili bilo čime sličnim. Zgušnjava se prokuhavanjem, pa time dobivamo postupno smanjivanje vode koju rajčice sadrže.

Napokon i to bih stavio kao naredbu. Ne koristite paprike za bojenje umaka. Umak od rajčice ne mora biti crveno crven. To je umak od povrća i svo povrće utječe na konačnu boju. Ako sam koristila mrkvu, vjerojatno prije pomisli da razmislimo kako će rezultat biti narančasto crvena.