Sadržaj:
Postoje brojni reprezentativni umaci španjolske kulinarske tradicije, po mom mišljenju jedan od najreprezentativnijih je salsa brava , posebno kada su u pitanju tapasi, ovaj je umak kraljica daleko ispred drugih. Ili je barem moje mišljenje.
Loše salsa Brava , koji je služio u mnogim mjestima je kečap s Tabasco i na putu. Poput ružičastog umaka napravljenog od majoneze s dodatkom kečapa, iako sam još gore vidio.
U ovom slučaju recept za salsa brava ne postoji, ili ga barem nisam pronašla. Čini se da je osnovno to umak od rajčice s začinjenim sastojcima i dozom octa. Ostalo su arome kako bi im dodali dodir ili neku drugu.
Inače, sastojci koje sam koristio su oko 400 gr umaka od rajčice koji sam napravila prije nekoliko dana, dva češnjaka, par kajenskih kašika, žlica kumina i 100 ml bijelog vina.
Ostali sastojci koji se obično koriste su: tabasco umak, čili, luk itd. Što se tiče umaka od rajčice koji koristimo, nejasan je. Ako dodamo prirodnu zdrobljenu rajčicu dobro je dodati luk da umak dari, ali ako imamo domaći umak od rajčice neće biti potreban.
Priprema brava umaka
- U tavu stavimo malo maslinovog ulja i stavimo oguljeni češnjak, vrh kajenske i kumin.
- Kad češnjak počne smeđati, dodajte bijelo vino i pustite da se smanji na pola.
- Dodajte umak od rajčice i pirjajte oko 15 minuta.
- Na kraju prolazimo kroz Kineze, dobro pritiskajući da se dobije fini umak.
Primjene umaka od brave
Umak Brava je idealno pratiti mesa, povrća i posebno prženi krumpir na komade. Na primjer, danas sam pojeo neki pečeni čips od krumpira s lukom umočenim u brava umak. svjež
