Sadržaj:
Krumpir njoke i kako oni znaju ih jer je moja majka rođena je u Urugvaju, a iako je od galicijskih roditelja, tradicije doveo ih sa sobom kada se vratio u Španjolsku. A jedan od njih jede njoke 29. svakog mjeseca (osim u lošem vremenu), to usput nije ekskluzivno.
Ne mogu reći zašto se jedu upravo na taj dan, pretražujući internet naći ćete tisuću i jednu priču, neke nevjerojatne (kao što nisu vjerodostojne) kao što su ih jeli u 8. stoljeću u Nikoziji (iako sam shvatio da krumpir jest donesen iz Amerike nekoliko stoljeća kasnije). Tako da vidite što morate vjerovati informacijama na internetu … Činjenica je da je pomalo naporan recept, ali da ćete to sigurno ponoviti.
Sastojci za 4 osobe
- 1 kg krumpira, 200 g brašna, 1 jaje, sol, parmezan i ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Kako napraviti njoke od krumpira
Prvo ogulimo i operemo krumpir. Kuhamo ih u kipućoj vodi dok se dobro ne skuhaju.
Iscijedimo ih i prođemo kroz vruće tijesto. Dodajte malo soli i jaja i promiješajte. Postepeno dodajte brašno dok ga ne možete mijesiti rukama.
U svakom ćemo vremenu raditi stol s brašnom. Ali dobro kontrolirati količinu brašna. Recept je prosječan. Možda vam treba nešto više ili nešto manje (to ovisi o krumpiru, brašnu, veličini jaja itd.). Tijesto treba biti mekano, ali s njim lako raditi, tako da se ne lijepi što je više moguće.
Stol smo izrezali na porcije i napravili naušnice debljine oko 1,5 cm. Izrežemo dijelove od 1 cm ili 1,5 cm i provučemo ih pritiskom vilice kako bi na jednoj strani napravili rupu, a s druge strane crtež pruga.
Kuhamo u kipućoj vodi sa solju. Bacićemo ih u vodu, a kad se poprave, izvadit ćemo ih, to će trajati oko dvije minute.
Poslužujemo vruće s umakom koji želimo ili s malo ulja i parmezana nasjeckanog ili naribanog.
Vrijeme pripreme - 1 sat
Teškoća - Srednja
degustacija
Prvo što treba reći je da postoje različiti recepti za pripremu njoki s krumpirom . Više-manje svi su isti, razlikuje se s jedne strane u tome kako kuhaju krumpir, neki ga kuhaju na pari, drugi u pećnici bez oguljenja i poput ovog kuhanog oguljenog danas.
S druge strane, postoje i neki recepti koji ne stavljaju cijelo jaje u tijesto i ono što oni čine je da dodaju malo manje brašna i par žumanjaka. Bilo kako bilo, s bilo kojim od recepata vani postići ćete veliki uspjeh.
