Sadržaj:
Danas je na redu kuhanje suhe riže . Suha riža je ona koja se kuha ili na vatri ili u pećnici koja karakterizira dodavanjem prave vode tako da zrno bude kuhano i cjelovito.
U ključeve suhom riže , kao u prethodnim slučajevima, bit će obilježen uglavnom po tipu zrna riže koju koristimo, jer nisu svi apsorbiraju istu količinu vode, dakle prvo što moramo učiniti je znati rižu da ćemo se koristiti.
Također, pravljenje pečene riže nije isto što i pravljenje paelle preko vatre. Razlika dolazi uglavnom od razine isparavanja koja se dobiva jednom ili drugom metodom kuhanja. Budući da u prvom slučaju praktički nema isparavanja, pa će nam u slučaju paelle trebati više početne vode, jer više vode također isparava.
Danas ćemo pripremiti vrlo jednostavnu rižu.To je recept koji dolazi od moje bake i svaki put kada ga napravim variram. Ovo je recept za pečenu rižu s piletinom i grahom .
Sastojci za 4 osobe
- 300 g bomba riže, 600 ml pilećeg bujona, 200 g svježeg graha ili ulja, 200 g piletine bez kostiju i kožica, 1 luk, 2 češnjaka, 3 rajčice, prstohvat šafrana, sol i maslinovo ulje ,
Kako napraviti pečenu suhu rižu
Ovu vrstu riže karakteriziraju svi slijedeći iste korake u pripremi. Prvo napravimo pozadinu. Zatim dodamo rižu. I na kraju dodamo juhu koja će ključati kako ne bi prekinuli kuhanje riže pa ćemo kuhati preko vatre i / ili pećnice.
U našem slučaju dno se sastoji od luka, češnjaka, rajčice, piletine i širokog graha. Luk i češnjak ćemo sitno nasjeckati i pržiti. Zatim ćemo dodati narezanu rajčicu bez kože ili sjemenki i na kraju ćemo dodati piletinu izrezanu na komade. Uvijek kažem da za jedenje riže ne trebamo nož za stolom, pa će biti puno kostiju, velikih komada itd. Dno ćemo kuhati dok se ne osuši.
Dodajte rižu i miješajte nekoliko minuta. Na ovaj način škrob će se pričvrstiti na zrno i bit će cjelovitiji.
Luku dodamo da ćemo ga kuhati zajedno s nekoliko pramenova šafrana. Pečemo na vatri 4 minute prije nego što ga u pećnicu stavimo na 190ºC još 14 minuta.
Prilikom uklanjanja riže ostavimo je da odstoji nekoliko minuta prekrivenu krpom (vrlo bakinim) prije nego što je poslužimo.
I tako dobivamo sušenu rižu u pećnici . Sada vam ostaje samo da vježbate s ovim ili drugim sastojcima po vašem izboru.
